9月1日，黃渤海將結(jié)束4個(gè)月的休漁期，屬于青島人的快樂(lè)又要回來(lái)了。漁民們已經(jīng)摩拳擦掌，做好準(zhǔn)備迎接“開(kāi)海”，當(dāng)漁民的膠鞋踩過(guò)濕滑的舷梯，俯身拽起浸泡3個(gè)月的壇子網(wǎng)，掌心的繭痕與礁石的年輪重疊，開(kāi)海的序幕將從這微小而堅(jiān)韌的觸碰中悄然拉開(kāi)。

方言里的海味基因：舌尖上的身份密碼

開(kāi)海，對(duì)于青島人來(lái)說(shuō)，不僅僅是漁業(yè)生產(chǎn)的重啟，更是一場(chǎng)盛大的生活儀式。每逢開(kāi)海季，碼頭上的海鮮市場(chǎng)，一聲“gala”（蛤蜊）的方言呼喊成為青島人的隱形身份證。這種深植血脈的語(yǔ)言基因，構(gòu)筑起海鮮的次元壁，這種命名中的親昵感，營(yíng)造出青島獨(dú)特的美食語(yǔ)境。

“紅島的蛤蜊，會(huì)場(chǎng)的蟹，吃了蛤蜊更想蟹，吃了蟹子沒(méi)白來(lái)。”這句流傳于青島人當(dāng)中的順口溜，不僅朗朗上口，更體現(xiàn)了青島人對(duì)本地海鮮的自豪與鐘愛(ài)，以及對(duì)原汁原味烹飪方式的執(zhí)著追求。例如，會(huì)場(chǎng)梭子蟹必須清蒸、海蠣子定要炭烤，才能真正品嘗到立秋后的青島“第一鮮”。

當(dāng)然，現(xiàn)如今為了那一口鮮，吃貨們紛紛“各顯神通”  ，如何烹飪海上風(fēng)味，每個(gè)“老饕”都有自己的獨(dú)家秘笈。而舌尖上的鄉(xiāng)愁地圖，也在此時(shí)通過(guò)青島的海鮮風(fēng)味具象化了，沙子口蠣蝦曬成的金鉤海米，黃山海蜇皮獨(dú)有的脆嫩質(zhì)感，都成了游子行李箱里的固態(tài)鄉(xiāng)愁。這種飲食文化中蘊(yùn)含的身份認(rèn)同感、地域歸屬感和儀式感，也是青島飲食文化的精髓所在。

開(kāi)海季的掃貨攻略：“蝦兵蟹將”管夠

隨著開(kāi)海季節(jié)的到來(lái)，青島市民也將迎來(lái)實(shí)現(xiàn)"海鮮自由"的最佳時(shí)機(jī)。想要購(gòu)買(mǎi)最新鮮的海產(chǎn)品，不妨直接前往各大漁港碼頭"掃貨"，體驗(yàn)從漁船到餐桌的極短供應(yīng)鏈。像沙子口、南姜、會(huì)場(chǎng)、積米崖等碼頭，每天清晨都有大量漁船靠岸卸貨，海鮮種類(lèi)豐富多樣，涵蓋魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蝦蟹類(lèi)等數(shù)十個(gè)品種，成為市民游客購(gòu)買(mǎi)海鮮的熱門(mén)去處。

而位于即墨鰲山衛(wèi)街道馮家河村的馮家河碼頭雖然規(guī)模相對(duì)較小，但以高品質(zhì)海鮮著稱(chēng)。主打產(chǎn)品包括肉質(zhì)飽滿的螃蟹、鮮嫩的蝦虎以及被稱(chēng)為"海中珍品"的鼓眼魚(yú)，深受本地居民青睞。

對(duì)于不想遠(yuǎn)行的市民，市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也是不錯(cuò)的選擇。十五大街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以品類(lèi)齊全著稱(chēng)，每天凌晨三點(diǎn)就開(kāi)始海鮮交易；埠西海鮮批發(fā)市場(chǎng)則是餐飲業(yè)者的采購(gòu)重地，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯；而浮山所市集則以其悠久歷史和特色海產(chǎn)品聞名，是體驗(yàn)老青島海鮮文化的絕佳場(chǎng)所。

漁民安全的守護(hù)者：筑牢開(kāi)海安全防線

開(kāi)海在即，為保證漁民的生命財(cái)產(chǎn)安全，青島加強(qiáng)開(kāi)海前漁業(yè)安全培訓(xùn)，將開(kāi)展?jié)O船安全“拉網(wǎng)式”排查。落實(shí)“不安全不出海”要求，聯(lián)合海事、海警多部門(mén)啟動(dòng)“護(hù)漁·護(hù)航”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)查逃避監(jiān)管行為，對(duì)涉漁“三無(wú)”船舶等違法行為“零容忍”，筑牢開(kāi)海安全防線。

青島市海洋發(fā)展局向廣大漁民發(fā)出安全倡議，務(wù)必牢記“五不出海”原則：安全設(shè)施配備不齊不出海、安全隱患未整改到位不出海、職務(wù)船員配備不足不出海、惡劣天氣預(yù)警未解除不出海、生產(chǎn)編組未落實(shí)不出海。在期盼豐收的航程中，擰緊安全弦，共同守護(hù)廣大漁民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。

青島因海而興，開(kāi)海季不僅象征著漁業(yè)資源的再生，也承載著這座城市對(duì)自然的敬畏、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與對(duì)未來(lái)的期待。從漁民的辛勤勞作到市民的舌尖狂歡，從政府的統(tǒng)籌安排到海洋文化的傳承創(chuàng)新，開(kāi)海季已成為青島人生活方式的一部分，也成為這座城市與海洋共生共榮的真實(shí)寫(xiě)照。

信網(wǎng)評(píng)論員 王榮