青島老口味月餅受寵 80年老店曾是地下工作站

位于青島市河北路8號(hào)的老字號(hào)“生活林”已經(jīng)有80年歷史。

信網(wǎng)9月25日訊 進(jìn)入9月份，位于青島市河北路8號(hào)的老字號(hào)“生活林”變得越來(lái)越熱鬧。在花樣層出不窮、競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化的月餅市場(chǎng)，依然有大量的消費(fèi)者追隨著生活林的老口味月餅。“近幾年，生活林遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)，但是我們?nèi)匀粓?jiān)守自己的傳統(tǒng)口味和高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，希望能把生活林的老月餅品牌延續(xù)下去。”青島生活林副總經(jīng)理王維駒堅(jiān)定地說(shuō)。

一位顧客正在店內(nèi)選購(gòu)老口味月餅。

生活林老口味月餅受市民歡迎

9月20日是個(gè)周日，生活林不到30平米的小門(mén)頭房里，擠滿(mǎn)了前來(lái)購(gòu)買(mǎi)月餅的市民。56歲的市民佟阿姨是從浮山后坐了一個(gè)小時(shí)的車(chē)專(zhuān)程來(lái)購(gòu)買(mǎi)老月餅的。“我以前就在中山路住，后來(lái)搬到浮山后去了，但是每年過(guò)中秋節(jié)，都會(huì)專(zhuān)程回來(lái)買(mǎi)生活林的月餅。”佟阿姨說(shuō)：“從小就吃，我不喜歡那些花里胡哨的口味，就喜歡什錦和五仁的，老牌子吃著放心。”

像佟阿姨這樣非生活林的月餅不吃的人，還有一位王鴻琨老先生。去年中秋節(jié)前夕，王老先生趁著買(mǎi)月餅的機(jī)會(huì)，遞給生活林的工作人員一封信。信里他滿(mǎn)含深情地表達(dá)了生活林老月餅對(duì)于他的意義：“年輕時(shí)我支邊去了遠(yuǎn)方，雖然中秋連隊(duì)的伙房也盡力改善，但總斷不了思鄉(xiāng)情，還有生活林月餅的滋味……”

對(duì)像佟阿姨和王老先生一樣的島城中老年人來(lái)說(shuō)，老月餅熟悉的味道就是他們的生活記憶，也是有著80多年歷史的生活林雖風(fēng)光不再，卻依然不可替代的原因。

青島生活林副總經(jīng)理王維駒念著消費(fèi)者的來(lái)信說(shuō)：消費(fèi)者的認(rèn)可是對(duì)生活林最大的認(rèn)可。

堅(jiān)守老傳統(tǒng)獨(dú)特配方用料實(shí)在

王老先生在自己的信里道出了幾十年來(lái)對(duì)生活林的月餅百吃不厭的原因：生活林月餅餡十分講究，用料精致、搭配適當(dāng)、香甜可口，尤其是月餅皮，黃酥軟硬適度、厚薄均勻、入口即化，吃罷回味無(wú)窮。

王維駒是青島生活林的副總經(jīng)理，在清真食品廠、兒童食品廠等單位工作了幾十年后，1998年被調(diào)到生活林工作，經(jīng)歷了青島副食品行業(yè)和生活林品牌的沉浮，仍然對(duì)生活林充滿(mǎn)著無(wú)限的感情。

“決定月餅質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)：配方、用料和工藝。”說(shuō)起生活林的月餅，王維駒侃侃而談，他說(shuō)：“生活林的月餅有自己的傳統(tǒng)配方，在用料上都是自己購(gòu)買(mǎi)原材料調(diào)餡，而幾名在生活林老廠工作過(guò)的老師傅，則保證了加工工藝的傳承。”市場(chǎng)上的月餅之所以吃起來(lái)基本上都是一個(gè)味，是因?yàn)楹芏嘣嘛瀼S家為了控制成本，直接采購(gòu)成品餡料。“餡料是一樣的，加工設(shè)備都差不多，做出來(lái)的月餅肯定就是一個(gè)味兒了。”王維駒說(shuō)：“以五仁月餅為例，即便是成本一再上漲，我們還是堅(jiān)持用松子兒、核桃等傳統(tǒng)的五仁做餡兒，所以咬一口我們的月餅，滿(mǎn)嘴都是松子兒的清香，這就是我們的獨(dú)到之處。”

據(jù)了解，今年生活林推出了京式、廣式和蘇式三個(gè)大類(lèi)二十三個(gè)品種的月餅，其中銷(xiāo)量最好的還是京式五仁、京式什錦、京式八寶等傳統(tǒng)口味。

生活林的工作人員正在趕制月餅。

八十年老店曾是地下工作站

建國(guó)后生活林的第一任經(jīng)理孫兆瑞曾經(jīng)撰寫(xiě)了一篇《青島糕點(diǎn)食品業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史》，里面記載：1930年，白俄羅斯商人巴智司吉在龍口路19號(hào)開(kāi)設(shè)了一家西點(diǎn)廠，是青島最早的西式糕點(diǎn)店之一。幾經(jīng)周折，這家西點(diǎn)廠于1944年被中國(guó)人張志敏集資購(gòu)買(mǎi)下來(lái)，并改名為“瑪爾斯”糕點(diǎn)廠，這是民族資本在青島辦西式糕點(diǎn)的開(kāi)端。而張志敏購(gòu)買(mǎi)這家西點(diǎn)廠，是為了掩護(hù)我地下工作的需要。

張志敏在收購(gòu)“瑪爾斯”糕點(diǎn)廠之前，一直以志清診所的大夫身份作為掩護(hù)，開(kāi)展革命工作，解放前不幸犧牲。原濟(jì)南軍區(qū)的譚福勇、莊新軍、范玉星三人根據(jù)歷史史實(shí)，用藝術(shù)概括展現(xiàn)的電視連續(xù)劇劇本《嶗山百合》中，詳細(xì)描述了張志敏利用“瑪爾斯”糕點(diǎn)廠與敵人斗智斗勇的故事。而在2002年編撰的《青島市志•人物志》第四篇《青島烈士名錄》中也記載了張志敏烈士的名字。

1952年“瑪爾斯”糕點(diǎn)廠更名為“生活林”糕點(diǎn)廠，寓意社會(huì)主義新生活的到來(lái)，并開(kāi)始生產(chǎn)中式糕點(diǎn)——月餅。在最輝煌的時(shí)期，生活林每天要生產(chǎn)四萬(wàn)斤月餅，在青島乃至山東半島地區(qū)都享有盛譽(yù)。然而，幾經(jīng)沉浮后，目前生活林只有二十多名職工在堅(jiān)守著這塊老牌子。

“但是傳統(tǒng)還是要保留，從感情上來(lái)講也要把這個(gè)老牌子延續(xù)下去，特別是讓那些老年人還能找到這個(gè)地方買(mǎi)點(diǎn)兒老月餅，回憶一下過(guò)去的味道。”王維駒說(shuō)：“所以，我們今年把門(mén)頭重新整修了，為了方便老年人進(jìn)出商店，還特意把地基與門(mén)前的道路打平，這樣就不用上下臺(tái)階了。”

令人欣慰的是，也有島城的年輕人在朋友圈曬自己買(mǎi)到的生活林月餅，引來(lái)一大群人點(diǎn)贊，打聽(tīng)哪里能買(mǎi)到。越來(lái)越多的年輕人，也開(kāi)始回歸傳統(tǒng)，尋找曾經(jīng)的味道。也許在人的成長(zhǎng)中，最初的味蕾體驗(yàn)，是永遠(yuǎn)不可替代的。這也是堅(jiān)守中的生活林在人民心中延續(xù)、延伸的強(qiáng)大動(dòng)力。（文/圖修相科）