青島開(kāi)展“假羊肉阻擊戰(zhàn)” 四招拆穿假羊肉

2015-12-09 06:38:33

作者：王鑫鑫

責(zé)任編輯：夜樓

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天冷了，又到了吃火鍋涮羊肉的季節(jié)。可是，市面上的羊肉真假難辨，質(zhì)量參差不齊，吃起來(lái)不免讓人擔(dān)心。為規(guī)范青島羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣羊肉和有毒有害羊肉制品等違法犯罪行為，嚴(yán)防“假羊肉”流向餐桌，從今年12月1日到明年2月29日，青島開(kāi)展一場(chǎng)為期3個(gè)月的“羊肉阻擊戰(zhàn)”，摻假摻雜、病死毒死、用非食品原料加工等加工的羊肉將統(tǒng)統(tǒng)被查處。如何選購(gòu)好羊肉?專(zhuān)家教你四招來(lái)拆穿“整容術(shù)”。

假羊肉阻擊戰(zhàn)正在行動(dòng)

記者了解到，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省公安廳、省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的通告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)通告)和《關(guān)于開(kāi)展羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的通知》精神，集中開(kāi)展為期3個(gè)月的羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)自今年12月1日開(kāi)始，到2016年2月29日結(jié)束。

活動(dòng)分為三個(gè)階段。第一階段：2015年12月1日～12月20日，宣傳發(fā)動(dòng)和企業(yè)自查自糾;第二階段：2015年12月21日～2016年2月20日，集中開(kāi)展檢查、整治和打擊 ;第三階段：2016年2月21日～29日，進(jìn)行評(píng)估、總結(jié)和通報(bào)。

據(jù)市食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次專(zhuān)項(xiàng)整治重點(diǎn)打擊《通告》的7類(lèi)違法行為：

1、屠宰的羊未附有檢疫證明，經(jīng)營(yíng)和運(yùn)輸?shù)难蛉馕锤接小秳?dòng)物檢疫合格證明》等檢疫證明、檢疫標(biāo)志的;

2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的羊肉或其制品;

3、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的羊肉或其制品;

4、用毛皮養(yǎng)殖動(dòng)物胴體等非食品原料生產(chǎn)加工羊肉制品;

5、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》等相關(guān)證明文件，未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度;

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的;

7、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的羊肉及其制品。

“本次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，注重規(guī)范、整治、打擊相結(jié)合，規(guī)范先行，然后整治，打擊。”市食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，首先要讓廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(業(yè)戶(hù))依據(jù)《通知》自查自糾，規(guī)范行為，這是治本之策;其次，開(kāi)展集中檢查，形成治理聲勢(shì)，自律加他律，形成規(guī)范的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，避免“劣幣趨逐良幣”。最后，依法嚴(yán)厲打擊《通告》所列的7類(lèi)違法行為，行刑銜接，公開(kāi)曝光，形成震懾，形成“不敢為”的法治環(huán)境。

專(zhuān)家支招

一摸二看三聞四嘗

天氣一冷，火鍋涮羊肉是標(biāo)配，當(dāng)心別被“假羊肉”給涮了。那么，如何挑選好羊肉，真羊肉呢?記者咨詢(xún)青島市食藥專(zhuān)家，為大家支招：辨別真假羊肉，需要從“看、聞、嘗、摸”四方面入手。

看

看顏色

真羊肉多為粉紅色、淡粉色，紋理細(xì)膩。假羊肉多為鮮紅色。真羊肉肥肉夾在瘦肉中，分布自然均勻。

看肥油

真羊肉肥膘是白色的，假的不是白色，如鴨肉肥膘呈黃色。

看肥瘦

真羊肉卷紋理細(xì)膩、自然，切片后含有白色條紋，且白肉和紅肉是相接的，肥肉夾在瘦肉里，自然均勻;假羊肉肥瘦分明，用手一掰就開(kāi)。假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;徹底解凍后，假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，燒熟后碎成片。

看下水煮

真羊肉越煮越緊實(shí)，鍋底沫子少，假羊肉容易被沸水重開(kāi)，顏色變黑浮沫多。