冬天來了，吃頓熱乎乎的火鍋是很多市民的選擇。為了嚴(yán)防“假羊肉”流向餐桌，日前，省食藥監(jiān)局、省公安廳、省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營行為的通告》和《關(guān)于開展羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動通知》，決定在全省開展為期3個月的羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動。從 12月起，火鍋店等餐飲服務(wù)單位要主動曬出羊肉產(chǎn)地或來源、品牌等信息。

歷時仨月整治羊肉市場

此次全省的整治行動劍指“假羊肉”市場。專項行動從 2015年12月1日～2016年2月29日，分三個階段 3個月進(jìn)行。一是加強《通告》宣傳，對轄區(qū)內(nèi)涉及羊肉及其制品的屠宰主體和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行集中宣傳。二是督促轄區(qū)內(nèi)羊肉及其制品的屠宰主體、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)對照《通告》，組織開展自查自糾，主動改正生產(chǎn)經(jīng)營過程中的不規(guī)范行為，及時消除風(fēng)險隱患。三是全省統(tǒng)一組織開展羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為專項檢查，嚴(yán)查各類違反法律法規(guī)及《通告》的行為。

除此之外，省食藥監(jiān)局對7種違法行為進(jìn)行了處罰規(guī)定。記者看到，7種違法行為涉及屠宰到生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。例如規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的;生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的羊肉及其制品的都要根據(jù)《食品安全法》進(jìn)行處罰。按照規(guī)定，各級食品藥品監(jiān)督管理部門、畜牧獸醫(yī)部門要依據(jù)各自職責(zé)，將轄區(qū)范圍內(nèi)的涉及羊肉及其制品的屠宰、生產(chǎn)加工、銷售、倉儲(冷庫)、運輸、餐飲企業(yè)(業(yè)戶)等納入監(jiān)管范圍，建立屠宰、生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，明確監(jiān)管責(zé)任人，實施網(wǎng)格化監(jiān)管，組織開展監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)實施處罰，對涉嫌犯罪的，移送公安機關(guān)查處。

省食藥監(jiān)局也歡迎社會公眾、企業(yè)內(nèi)部人員舉報羊肉及其制品屠宰、生產(chǎn)加工、流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)的違法犯罪行為，對提供的線索，監(jiān)管部門將認(rèn)真調(diào)查處理;對舉報屬實的，依法給予舉報者獎勵。投訴舉報電話12331。

嚴(yán)禁使用病死羊肉

在通告中，省食藥監(jiān)局先在屠宰和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，嚴(yán)把源頭。按照規(guī)定，屠宰主體須依法取得《動物防疫條件合格證》，要按照《動物檢疫管理辦法》和《羊屠宰檢疫規(guī)程》的規(guī)定，向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫;檢疫合格的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具《動物檢疫合格證明》，并施加檢疫標(biāo)志;檢疫不合格的，應(yīng)按照國家規(guī)定進(jìn)行無害化處理。屠宰主體出售羊肉及其制品的應(yīng)當(dāng)提供《動物檢疫合格證明》、銷貨憑證，做好銷售記錄。嚴(yán)禁屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、病死、注水及注入其他物質(zhì)的羊。

羊肉制品生產(chǎn)加工單位要規(guī)范羊肉等原料進(jìn)貨渠道，批批索取并留存《動物檢疫合格證明》、進(jìn)貨憑證，進(jìn)行進(jìn)貨查驗。嚴(yán)禁使用來源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生產(chǎn)，嚴(yán)禁用毛皮養(yǎng)殖動物胴體等非食品原料加工生產(chǎn)，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)或超范圍超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁生產(chǎn)加工假冒偽劣或有毒有害羊肉制品等。

飯店提供混合肉要告知

另外，省食藥監(jiān)局在食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁“假羊肉”端上市民餐桌。按照規(guī)定，銷售羊肉及其制品的商場、超市、批發(fā)市場、供貨商、食品店等經(jīng)營業(yè)戶要規(guī)范進(jìn)貨渠道,向屠宰主體、生產(chǎn)加工企業(yè)(業(yè)戶)購置羊肉及制品，要批批索取《動物檢疫合格證明》或產(chǎn)品檢驗合格報告、生產(chǎn)經(jīng)營許可證明等，并在銷售場所公示;銷售進(jìn)口羊肉及其制品要索取《入境貨物檢驗檢疫證明》，并在銷售場所明示;銷售混合肉的，要向生產(chǎn)加工企業(yè)索要《檢驗合格證》等證明，并在銷售場所明示“混合肉”。要按照“一票通”要求，批批留存進(jìn)銷貨憑證，做好進(jìn)銷記錄;銷售的羊肉制品標(biāo)簽真實規(guī)范;嚴(yán)禁銷售病死、未經(jīng)檢疫、來源不明以及摻假摻雜等不符合食品安全的羊肉及其制品。

餐飲服務(wù)單位要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購羊肉及其制品。嚴(yán)禁采購和使用病死、來源不明或不合格的羊肉及其制品，以及標(biāo)簽不完整的羊肉及其制品。火鍋店、自助餐等餐飲服務(wù)單位要在經(jīng)營場所醒目位置公示羊肉產(chǎn)地或來源、品牌等信息;提供混合肉的，應(yīng)當(dāng)向消費者明確告知。記者 魏海洋