隨著氣溫回暖，黃島區(qū)瑯琊灣迎來“墨魚豆”漁汛，這種海鮮有著圓滾滾的小腦袋，短短的觸須，腦袋上還有米粒大小的眼睛，全身上下加起來只有一顆扣子大小，因此也被漁民稱為“小扣”，其實(shí)它的學(xué)名叫雙喙耳烏賊。漁民出海用拖網(wǎng)捕撈，每天能捕七八十斤，收入近千元。

一天能收獲七八十斤

昨天上午，陽光溫煦，海風(fēng)微涼，在黃島區(qū)瑯琊鎮(zhèn)胡家山村的碼頭上，一艘艘捕撈歸來的漁船早已?？吭诖a頭邊上。漁民們正將收獲的海鮮搬運(yùn)到碼頭上，婦女們則手腳麻利地忙碌起來，將一個個扣子大小的“墨魚豆”從雜魚中分揀出來。

“每年春季才能見到‘小扣’，這東西可沒法養(yǎng)殖，都是純野生的，味道那叫一個鮮。”正在忙著分揀“小扣”的漁民陳曉英告訴記者，她家的漁船是80馬力的，現(xiàn)在出海主要是捕撈“小扣”，一般每天能捕獲七八十斤，收入近千元。

做法多樣水煮炸炒皆鮮

“現(xiàn)在的水還有些冷，海里能捕撈的大魚還不多，像‘小扣’這種東西是當(dāng)下最應(yīng)時的小海鮮。”陳女士介紹，“小扣”體格很小，對生長環(huán)境的要求也很高，一般捕撈上岸后就死了，就算放到冰箱里保鮮，3天后也會有異味。“這個時節(jié)大家看到‘小扣’都會買回家嘗嘗鮮，因此銷路不錯。”陳女士說。

“我準(zhǔn)備把這些‘小扣’拿回家炒韭菜吃，孩子很喜歡，吃起來鮮味十足。”正收拾東西準(zhǔn)備回家的漁民楊先生端著一盆賣剩下的“小扣”告訴記者，“小扣”的吃法多種多樣，就算不添加調(diào)料，單單水煮也很鮮美，黑色的湯汁澆在白米飯上，是他和孩子最喜歡的吃法。

“小扣”學(xué)名叫雙喙耳烏賊

昨天，黃島區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，“小扣”學(xué)名叫雙喙耳烏賊，在當(dāng)?shù)剡€被稱為 “墨魚豆”、“小媽媽魚”。雙喙耳烏賊主要在淺海海底棲息生活，常常潛伏在沙中，在春天洄游至海邊繁殖。

“這種魚口味跟筆管差不多，味道挺鮮美。但因?yàn)樗鼈€頭小，還稍微有點(diǎn)磣，20年前是沒人吃的，漁民撈上來后會直接扔掉，或者用作肥料和魚飼料。”黃島區(qū)海洋與漁業(yè)局工作人員介紹，現(xiàn)如今，隨著海里的魚越來越難打，“小扣”憑其獨(dú)特的鮮味，逐漸成為人們餐桌上的一道美食，銷售價格也越來越高。