信網(wǎng)5月7日訊 民以食為天，在吃這件事上，沒(méi)有人會(huì)含糊。當(dāng)一餐食、一頓飯上升到一個(gè)行業(yè)，其重要性更是不言而喻。

從家家戶戶的一日三餐成規(guī)模、成體量的企業(yè)生產(chǎn)，舌尖上的體驗(yàn)可以成為一家企業(yè)的生存根本，甚至成為一座城市的標(biāo)簽，成為支撐城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的中流砥柱。不久前，青島十余家食品行業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人啟程前往重慶和成都，在國(guó)內(nèi)食品工業(yè)發(fā)達(dá)和最有特色的地方尋找行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的秘籍。“青島靠海，但青島爆紅的海產(chǎn)品在哪里?能叫得響的品牌不多，其實(shí)咱們青島食品質(zhì)量非常過(guò)硬，但就是缺乏現(xiàn)象級(jí)的產(chǎn)品，深層次的原因到底是什么?”青島一家食品行業(yè)負(fù)責(zé)告訴信網(wǎng)(0532-80889431)，他們窗明幾凈的加工車間、智能先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、有效精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位、大膽創(chuàng)新的發(fā)展路徑刷新了青島企業(yè)家的思路——青島食品產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)路要如何走下去，屬于青島的“爆款食品”又會(huì)花落誰(shuí)家?

創(chuàng)品牌 放大格局和思路講好企業(yè)故事

巴蜀大地的地理位置和氣候特點(diǎn)決定了這里食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)。小產(chǎn)品做大市場(chǎng)的故事幾乎每天都在巴蜀大地上演。小小的一包榨菜并不起眼，但涪陵榨菜憑佐餐開(kāi)胃菜這一單品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全球150億包的銷售量。

天味食品主攻火鍋底料，在牛油香里熬制出了“大紅袍”、“好人家”等名牌產(chǎn)品，并成功上市。

六年前還是“查無(wú)此人”的江小白以黑馬的姿態(tài)嶄露頭角，成為白酒品類里的“流量擔(dān)當(dāng)”。

在食品行業(yè)里，每一個(gè)細(xì)分品類里都有千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)產(chǎn)品，如何讓消費(fèi)者認(rèn)得出、記得住，考驗(yàn)的是一個(gè)企業(yè)創(chuàng)品牌、講故事的能力。這些爆紅的產(chǎn)品給了青島企業(yè)家樹(shù)立了一個(gè)很好的榜樣。

從創(chuàng)立品牌到成為黑馬，江小白用了不到十年的時(shí)間。時(shí)尚、簡(jiǎn)單、善于賣(mài)萌還有一顆文藝心的江小白如今已是白酒界的大IP，用這樣一個(gè)年輕小男生來(lái)講故事，江小白擁有了區(qū)別于其他品牌的記憶點(diǎn)。而在后續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設(shè)上，江小白也利用這一形象和精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，在白酒品類里強(qiáng)化“情緒飲料”的概念，將產(chǎn)品定位于競(jìng)爭(zhēng)者未開(kāi)拓的市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)，進(jìn)而形成差異化。特別是在大數(shù)據(jù)時(shí)代里，人人參與、真實(shí)互動(dòng)、信息公開(kāi)和及時(shí)發(fā)布的特點(diǎn)與產(chǎn)品定位相互碰撞，就會(huì)給企業(yè)以靈感，使企業(yè)實(shí)施市場(chǎng)定位精準(zhǔn)化活動(dòng)成為新的可能，從而給帶來(lái)巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

與江小白這樣的新企業(yè)、新品牌相比，青島的食品企業(yè)并不缺故事，缺的是講故事的人和方式。青島啤酒有“激情成就夢(mèng)想”，青食鈣奶餅干“養(yǎng)育了全家三代人”，嶗山礦泉水開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)礦泉水的先河，瑯琊臺(tái)酒的歷史更是可以追溯到兩千年以前……酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，毛遂自薦的態(tài)度似乎更值得現(xiàn)在的企業(yè)家來(lái)學(xué)習(xí)。只是在過(guò)去的發(fā)展歷程中，企業(yè)家埋頭苦干的多，站出來(lái)吆喝的少，在企業(yè)的發(fā)展策略和市場(chǎng)布局中或多或少有些故步自封。步子邁得大，也一樣可以邁得穩(wěn)、走得遠(yuǎn)，這是年輕企業(yè)給老企業(yè)上的重要一課。

就像這趟川渝之行，就是讓企業(yè)家們走出去，在食品工業(yè)發(fā)達(dá)的地方放大格局、拓寬思路，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期蹚出一條新路來(lái)。

找差距 青島企業(yè)也不能一味“等靠要”

考察一個(gè)接一個(gè)，行程雖快，但給企業(yè)家們帶來(lái)的思考更多，特別是看到每一家企業(yè)都在積極的謀發(fā)展、求突破，這種不靠不等的態(tài)度或許就是川渝食品企業(yè)從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng)的原生動(dòng)力。

在企業(yè)家們參觀的這些食品企業(yè)里，幾乎都是從單一品類起家的，從一開(kāi)始就沒(méi)有那么多花樣，靠著無(wú)可挑剔的品質(zhì)贏得市場(chǎng)和口碑。在奠定了一定的基礎(chǔ)后，企業(yè)開(kāi)始謀求更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，從市場(chǎng)出發(fā)，不斷在創(chuàng)意創(chuàng)新上下功夫，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有了記憶，養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣，最終為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?fàn)幦〉搅烁鼮閺V闊的空間和平臺(tái)。

當(dāng)一家家企業(yè)都形成了規(guī)模，外界自然會(huì)給予更多的關(guān)注。在與川渝當(dāng)?shù)氐氖称沸袠I(yè)協(xié)會(huì)以及企業(yè)溝通過(guò)程中，青島的企業(yè)家也由衷羨慕當(dāng)?shù)卣o予的扶持，“說(shuō)實(shí)話，我們是羨慕人家的，但是仔細(xì)想政府為什么會(huì)給食品企業(yè)那么大的支持?是因?yàn)槿思移髽I(yè)本身就做得好，政府給的政策人家能接得住、用得上。”一位企業(yè)家表示，打鐵還需自身硬，企業(yè)自身強(qiáng)大了，整個(gè)行業(yè)才有做大做強(qiáng)的可能，等到整個(gè)行業(yè)都不容小覷的時(shí)候，我相信不需要企業(yè)開(kāi)口，各種支持政策都會(huì)優(yōu)先傾斜，幫助企業(yè)強(qiáng)上更強(qiáng)。

“我覺(jué)得咱們青島一些企業(yè)，并不局限于食品行業(yè)，多少都存在著等靠要的思想，政府出臺(tái)了政策，一些企業(yè)才會(huì)去做，這樣就非常被動(dòng)。”一位企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴信網(wǎng)，川渝一些企業(yè)也是做大做強(qiáng)之后，才引起了政府部門(mén)的注意，而政府部門(mén)又出臺(tái)了一些優(yōu)惠政策，助推了企業(yè)的快速發(fā)展，雙方融合得非常好，這也是值得青島企業(yè)學(xué)習(xí)的一些地方。

不可否認(rèn)，創(chuàng)新是有風(fēng)險(xiǎn)的，沒(méi)有前人經(jīng)驗(yàn)的鋪墊，任何嘗試都是摸著石頭過(guò)河。但做企業(yè)，需要的就是高瞻遠(yuǎn)矚的目光和大步向前的魄力，靠別人不如靠自己，大刀闊斧蹚出來(lái)的路才能讓企業(yè)的未來(lái)走到堅(jiān)定、踏實(shí)。

講跨界 工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)也要在食品行業(yè)發(fā)力

智能+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)正在成為青島的新風(fēng)口。圍繞打造世界工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都的目標(biāo)，青島正全方位發(fā)力，食品行業(yè)自然不會(huì)被落下。當(dāng)企業(yè)家們走進(jìn)重慶和成都的食品企業(yè)廠房里，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們與“互聯(lián)網(wǎng)+”的跨界早已處在行業(yè)領(lǐng)先行列里。

在涪陵榨菜集團(tuán)的生產(chǎn)車間，很少看到工人忙碌的身影，有的只是一條條自動(dòng)化生產(chǎn)線在不知疲倦地高效運(yùn)轉(zhuǎn)著。涪陵榨菜集團(tuán)早在2002年通過(guò)國(guó)際招標(biāo)實(shí)施自動(dòng)化建設(shè)，德國(guó)設(shè)備制造企業(yè)中標(biāo)后，歷時(shí)兩年，研發(fā)生產(chǎn)出國(guó)內(nèi)首條榨菜自動(dòng)化生產(chǎn)線。2020年7月，涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)的國(guó)內(nèi)首個(gè)榨菜智能化生產(chǎn)車間投入使用，實(shí)現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化操控。車間里設(shè)立了數(shù)字化控制中心，依靠在生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)上分布的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，加以運(yùn)算后對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行自動(dòng)匹配、自動(dòng)干預(yù)修正、預(yù)警提示。

“互聯(lián)網(wǎng)+”之下的工業(yè)生產(chǎn)，帶來(lái)的不僅是生效效率的提高，也為青島食品行業(yè)提供了彎道超車的最有力跳板，各企業(yè)以及市區(qū)多級(jí)政府部門(mén)也在持續(xù)發(fā)力。今年3月，萊西市工信局召開(kāi)了食品行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)座談會(huì)，青島市工信局工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)處副處長(zhǎng)周海華現(xiàn)場(chǎng)解讀了《青島市工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)三年攻堅(jiān)行動(dòng)方案》、《關(guān)于加快工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》等相關(guān)政策，重點(diǎn)對(duì)兩化融合、智能工廠、數(shù)字化車間建設(shè)等工作進(jìn)行了講解。青島寶佳自動(dòng)化設(shè)備有限公司魏連平教授和中國(guó)聯(lián)通萊西分公司王東升經(jīng)理通過(guò)分享企業(yè)成功的案例，深入淺出地詮釋了工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在優(yōu)化管理、降低成本、提高效率等方面為食品企業(yè)帶來(lái)的強(qiáng)大能量。這場(chǎng)既有理論分析，又有實(shí)踐范例的專題講座，讓傳統(tǒng)食品企業(yè)對(duì)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)影響下的轉(zhuǎn)型升級(jí)有了較為深刻和系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

實(shí)際上，青島的許多食品工業(yè)企業(yè)近年來(lái)其實(shí)一直在進(jìn)行自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化改造升級(jí)，比如青島啤酒就在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“賦能”下駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型快車道。從生產(chǎn)變革上看，青島啤酒廠智能制造示范工廠建設(shè)已經(jīng)初見(jiàn)雛形，國(guó)際領(lǐng)先的智能化包裝生產(chǎn)線、生產(chǎn)線管理系統(tǒng)和智能診斷系統(tǒng)、無(wú)人值守的自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)以及智能物流系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了物料供應(yīng)、訂單生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)運(yùn)和產(chǎn)品追溯全供應(yīng)鏈智能化、自動(dòng)化流水線生產(chǎn)。從銷售端看，消費(fèi)者新的生活方式和消費(fèi)模式倒逼企業(yè)重塑產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈，如今,從采購(gòu)到研發(fā)制造再到銷售,數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化已逐漸貫穿青島啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈,百年青啤正在邁向“智變”。

打造世界工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都對(duì)青島來(lái)說(shuō)不是一句口號(hào)，對(duì)青島食品企業(yè)來(lái)說(shuō)更是應(yīng)該勇敢嘗試的發(fā)展新路。無(wú)論產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)、企業(yè)管理，還是市場(chǎng)調(diào)研、發(fā)展規(guī)劃，“互聯(lián)網(wǎng)+”都是時(shí)代賦予企業(yè)的一次全新機(jī)遇，青島這座制造業(yè)名城在轉(zhuǎn)型發(fā)展也需要食品行業(yè)撐起其中的重要一環(huán)。

聚產(chǎn)業(yè) 抱團(tuán)發(fā)展成規(guī)模讓惠企政策更好落地

除了每個(gè)企業(yè)自力更生外，重慶的食品行業(yè)更講究抱團(tuán)發(fā)展。

重慶有一座西部食谷被稱為“食品硅谷”，A谷側(cè)重成長(zhǎng)發(fā)展，B谷側(cè)重孵化，無(wú)論企業(yè)規(guī)模大小、發(fā)展程度，都可以共享行業(yè)資源與服務(wù)。重慶市食品工業(yè)協(xié)會(huì)羅其勝介紹，西部食谷有專業(yè)的公共服務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)提供檢驗(yàn)檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、技能培訓(xùn)、營(yíng)銷推廣等一站式服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了“車間內(nèi)的事，你管。車間外的事，我管”。在此基礎(chǔ)上，西部食谷整合了產(chǎn)業(yè)資源，以數(shù)字技術(shù)賦能農(nóng)產(chǎn)品加工，構(gòu)建起產(chǎn)、供、銷、儲(chǔ)、管、服、學(xué)、研、檢、文、旅、博全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

“只要你有技術(shù)、有項(xiàng)目，相關(guān)部門(mén)就能為企業(yè)解決一切后顧之憂。廠房、水、電、氣及排污統(tǒng)一配套、集中管理，很大程度地解決了企業(yè)的后顧之憂。”青島順昌食品有限公司總經(jīng)理張欽娥注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，就是西部食谷為解決職工用餐問(wèn)題統(tǒng)一建設(shè)了食堂，“不用每個(gè)企業(yè)自己建食堂，這種模式即方便又節(jié)約，讓企業(yè)騰出精力專搞經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)。而且食谷的水電氣費(fèi)價(jià)格也是非常優(yōu)惠，這樣好的營(yíng)商環(huán)境能很好地激發(fā)企業(yè)奮進(jìn)的斗志，為地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)貢獻(xiàn)力量。”

“食谷模式”不僅讓企業(yè)抱團(tuán)取暖，對(duì)地方行業(yè)扶持政策的落地也有著更加深刻的意義。“我們青島也有很多孵化器，但是行業(yè)不集中，能共享的資源也少。這就要求我們政府部門(mén)在行業(yè)規(guī)劃上多下工夫，在產(chǎn)業(yè)集聚上加強(qiáng)引導(dǎo)。”對(duì)比重慶西部食谷，青島市工業(yè)和信息化局副局級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部馮偉也一直在思索，青島的食品行業(yè)基礎(chǔ)不錯(cuò)，無(wú)論從產(chǎn)品品質(zhì)還是品類數(shù)量上都不輸其他地區(qū)。如何讓優(yōu)質(zhì)企業(yè)以點(diǎn)帶面發(fā)揮好輻射作用，如果讓政府的惠企政策能夠更加有效落地，更加適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，應(yīng)該成為政府和整個(gè)行業(yè)下一步該深入思考的問(wèn)題。

“一定要集聚，聚在一起政策才能使上勁，才能去談規(guī)模效應(yīng)，去談產(chǎn)城融合。”馮偉認(rèn)為，無(wú)論是政策也好，服務(wù)也好，一定要覆蓋更多的企業(yè)，才能發(fā)揮出應(yīng)有的作用。而將同行業(yè)的企業(yè)聚集在一起，大家 在信息上互通有無(wú)，在技術(shù)上互相學(xué)習(xí)，在管理上互相借鑒，在經(jīng)營(yíng)上互相支持，才能實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體的巨大改變，就像是夜晚看星星——一顆星星雖然明亮，但遠(yuǎn)不及一整片星空好看。

明未來(lái) 青島食品行業(yè)有心得更有行動(dòng)

一趟川渝之行，讓青島食品行業(yè)的企業(yè)家們?cè)陂_(kāi)了眼界、闊了思路。內(nèi)行人看門(mén)道，站在企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的立場(chǎng)上，企業(yè)家們對(duì)“他山之石”的理解更為深刻。

“我們做企業(yè)的，招人一直都是一大難題，用人成本也是一年比一年高。但是你看涪陵榨菜的智能車間，全部都是自動(dòng)化操作，幾乎都不需要人工操作，這就給了我們解決用人難的方向。再說(shuō)天味食品的火鍋底料，這種方便快捷的食品正是現(xiàn)在消費(fèi)者需要的，他們企業(yè)的研發(fā)理念是追隨著市場(chǎng)來(lái)的，必然會(huì)有很好的發(fā)展前景。還有江小白的年輕化營(yíng)銷思路，這些都是值得我們學(xué)習(xí)的。”青島金葉食品有限公司是一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，總經(jīng)理趙金葉在考察后有了自己的心得，她認(rèn)為智能化、綠色、高端應(yīng)該成為青島食品企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，以方便、快捷、健康的思路開(kāi)發(fā)產(chǎn)品并做好營(yíng)銷，滿足現(xiàn)在新時(shí)代消費(fèi)者的需求。”

“重慶和成都的食品行業(yè)創(chuàng)新做得很出色，他們?cè)诋a(chǎn)品質(zhì)量上精益求精，在發(fā)展思路上不斷創(chuàng)新。在企業(yè)自身發(fā)力的同時(shí)，政府部門(mén)給予的支持也很有力量，是真正為企業(yè)發(fā)展來(lái)服務(wù)。”青島市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、青島瑯琊臺(tái)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)李悅明認(rèn)為，食品工業(yè)雖然多傳統(tǒng)工業(yè)，但有很強(qiáng)的生命力，發(fā)展活力和潛力都不容小覷，想要在未來(lái)把食品工業(yè)做大做強(qiáng)，青島是有實(shí)力的：“青島食品工業(yè)的基礎(chǔ)好，產(chǎn)品品類多，消費(fèi)能力也不弱。我們的企業(yè)要從自身的產(chǎn)品品質(zhì)、品牌建設(shè)、生產(chǎn)管理等方面下功夫，也期待政府部門(mén)為食品企業(yè)提供更多有力幫扶，一起擴(kuò)大青島在全國(guó)乃至世界食品行業(yè)里的影響力。同時(shí)，青島市食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)也將發(fā)揮行業(yè)平臺(tái)作用，讓我們青島的食品產(chǎn)品真正享譽(yù)海內(nèi)外。”

走出去，青島食品行業(yè)的企業(yè)家們?cè)谌〗?jīng)學(xué)習(xí)的同時(shí)也找到了好伙伴。重慶食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅其勝就很看好青島的同行：“青島食品工業(yè)發(fā)展水平高，中高檔次的產(chǎn)品在重慶有著廣闊的市場(chǎng)，特別是農(nóng)產(chǎn)品和海產(chǎn)品特別豐富，希望未來(lái)可以在重慶建設(shè)區(qū)域加工營(yíng)銷中心，為重慶食品工業(yè)提供食材。雙方可借東西部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和魯渝產(chǎn)業(yè)協(xié)作，建立常態(tài)化的合作渠道，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的互補(bǔ)性。”

有朋自遠(yuǎn)方來(lái)時(shí)，推薦本地美食是待客之道，也是東道主發(fā)自內(nèi)心的驕傲;外出旅游時(shí)，打卡當(dāng)?shù)氐奶厣朗澈托〕允且欢〞?huì)出現(xiàn)在觀光客的行程中，會(huì)有人因?yàn)橐坏啦巳チ私庖蛔鞘猩踔翋?ài)上這個(gè)地方。食品行業(yè)凝聚了一個(gè)地區(qū)的風(fēng)土人情和文化底蘊(yùn)，可以算是一座城市最接地氣的表達(dá)。放眼國(guó)內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)，百花齊放已是常態(tài)，這也為整個(gè)行業(yè)奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，營(yíng)造了熱烈的發(fā)展氛圍。著眼青島的企業(yè)，我們要做的是成為百花齊放中最為獨(dú)秀的那一支，讓下一個(gè)“爆款”從青島綻放。信網(wǎng)記者