在平度民間，一直流傳著這樣一個(gè)故事：兩千多年前，秦始皇東巡，駛?cè)肽z東地界，城中文武百官站分立在城西18里的兩座山上，翹首西望迎接始皇的到來(lái)。后人將這兩座山分別命名為文王山、武王山，繞山而行的河流命名為秦皇河。

如今的文武王山，已是層林聳翠，郁郁蔥蔥。特別是文王山萬(wàn)畝林場(chǎng)，近年來(lái)在青島全域旅游發(fā)展帶動(dòng)下，發(fā)揮其天然氧吧優(yōu)勢(shì)，成了市民踏青休閑的好去處。日前，位于文王山密林深處的紫槐林美食部落開(kāi)門(mén)納客，主打以菊花腦為主的30余種天然野菜養(yǎng)生菜品，為即將到來(lái)的“食在平度”首屆中國(guó)養(yǎng)生美食文化節(jié)再添一抹亮色。

菊花腦，雖帶“腦”字，但跟“腦”卻沒(méi)什么關(guān)系，與“豆腐腦”更是八竿子打不著，它其實(shí)是一種野菜。這個(gè)對(duì)膠東百姓來(lái)說(shuō)還相對(duì)陌生的野菜品種，因其獨(dú)特的食用、養(yǎng)生、觀賞價(jià)值，早在宋朝年間就已成為南京地區(qū)百姓口中的美食。將菊花腦引入膠東并身體力行進(jìn)行栽植繁育，今年66歲的平度老翁王洪啟是第一人。

2012年，到南京探親時(shí)，王洪啟邂逅了菊花腦。“那是一份菊花腦雞蛋湯。”王洪啟回憶道，看起來(lái)很普通，就好像黃瓜雞蛋湯，不想舌尖乍一接觸，細(xì)滑中微帶苦意、聞香中令人回味無(wú)窮，頭回接觸，菊花腦就給王洪啟留下深刻印象。而從親戚那里聽(tīng)說(shuō)菊花腦具有清心敗火、降壓減肥、開(kāi)胃保肝等功效后，一直對(duì)食養(yǎng)情有獨(dú)鐘的老王，當(dāng)即就決定帶回平度繁育。16棵從南京鄉(xiāng)野采來(lái)的菊花腦成為王洪啟“種植大業(yè)”的母苗。

“野菜嘛，好養(yǎng)的很，插根枝就能活。”王洪啟說(shuō)，只要水土適宜，將菊花腦的莖葉掐摘下來(lái)插在土里就能活，而且老枝摘了以后又會(huì)重新生長(zhǎng)，不需要怎么護(hù)理和施肥。雖然這么說(shuō)，但當(dāng)年帶回來(lái)的母苗，被王洪啟栽在自家花盆中，并精心培育呵護(hù)，年底就繁育成500余棵。來(lái)年開(kāi)春，王洪啟在老家2畝地中進(jìn)行試驗(yàn)種植，一舉獲得成功。

試種成功后，王洪啟以盆景售賣(mài)的形式向十里八鄉(xiāng)的村民推介菊花腦，漸漸獲得了他們的認(rèn)可。然而，對(duì)更多市民來(lái)說(shuō)，他們并不知曉這種見(jiàn)所未見(jiàn)、聞所未聞的野菜，更不了解其蘊(yùn)含的巨大的食材開(kāi)發(fā)、養(yǎng)生保健和旅游觀賞價(jià)值。“這么好的養(yǎng)生食材，一定可以為‘食在平度’添光彩！”種了一輩子地的王洪啟，骨子里還有一股淳樸的“倔”，他的“倔”，在去年“食在平度”品牌發(fā)布后越發(fā)堅(jiān)定。

王洪啟的堅(jiān)持有了回報(bào)。去年冬，幾經(jīng)周折，王洪啟與文王山林場(chǎng)負(fù)責(zé)人達(dá)成一致，在林木空閑土地上，以菊花腦為主，種植繁育30余種野菜；緊貼“食在平度”美食+食養(yǎng)理念，文王山紫槐林美食部落啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)，打造以菊花腦為主的野菜特色養(yǎng)生宴。

受到激勵(lì)，今年剛開(kāi)春，王洪啟就一人在山上忙東忙西，如今，他親手扦插的5畝的菊花腦已經(jīng)茂密草綠，令人欣喜。看到長(zhǎng)勢(shì)良好的寶貝，累得干瘦的王洪啟也滿(mǎn)臉笑容，“春夏兩季就吃菜荊莖葉心，跟韭菜一樣，采了新茬還能長(zhǎng)出新的；等到9月開(kāi)花，那時(shí)候可好看哩！”

草檐草頂，木椅木桌，亭廊下懸有古時(shí)名廚畫(huà)像，院落中散布民間傳說(shuō)雕刻，文王山紫槐林美食部落頗有一番傳統(tǒng)客棧的奔放與灑脫。流淌其中的水渠流水常年不斷，為部落營(yíng)造了一分靈氣，而環(huán)繞周遭的茂林修竹又給部落增添了一份野性。

“大碗喝酒，大口吃菜。”王洪啟熱情地招呼著到美食部落就餐的游客，作為部落食材的主要“供應(yīng)商”，老王還親身指導(dǎo)并參與野菜養(yǎng)生菜品創(chuàng)作，僅菊花腦一種野菜目前就開(kāi)發(fā)出了滋補(bǔ)湯、菜煎餅、丸子湯、水餃、炒蛋、涼拌等10種菜品，主打都是養(yǎng)生牌，“像這個(gè)水餃，要混一定比例的韭菜在里面，春天吃跟夏天吃用的韭菜多少就不一樣，既尊重了游客的口味，還最大化了菊花腦跟韭菜的養(yǎng)生價(jià)值。”據(jù)王洪啟介紹，他還根據(jù)菊花腦的特性，通過(guò)晾曬、炒制等工藝開(kāi)發(fā)出了適合膠東人口味的菊花腦養(yǎng)生茶，把菊花腦葉子曬透后，入冬便可制作保健養(yǎng)生頭枕，真可謂“一菜多用”。

目前，在文王山苗木空地，王洪啟以種養(yǎng)菊花腦為主，還引進(jìn)了產(chǎn)自新疆的羅布麻、吉林的蒲公英等優(yōu)質(zhì)野菜品種，配合平度當(dāng)?shù)氐囊安耍阆聛?lái)接近30個(gè)品種。“這些都是咱自己國(guó)家的原生良性草本，沒(méi)有物種入侵的可能。”多年的研究，老王變得專(zhuān)業(yè)起來(lái)，他想通過(guò)人工栽植、繁育、管理等措施，建設(shè)成膠東地區(qū)面積最大、品種最多的野菜種植繁育基地。(作者：楊發(fā)鵬  孫科強(qiáng))

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菊花腦簡(jiǎn)介

菊花腦，又名菊花葉、菊花菜、菊花郎、路邊黃、黃菊仔等，形若野菊花，是菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，株高30cm～60cm，莖光滑，呈綠色，開(kāi)黃色小花，葉卵圓形，羽狀缺刻。按葉片大小分類(lèi)，菊花腦有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，但以大葉者品質(zhì)為佳。

菊花腦主要產(chǎn)自南京及周邊地區(qū)，很早就作為一種食物被人們搬上了餐桌，美食家蘇東坡在《后杞菊賦》中寫(xiě)道：“吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根，庶幾乎西河南陽(yáng)之壽。”糗為干糧之意，其苗、葉、莖、花和根皆可食，可見(jiàn)在宋朝及以前，菊花腦就已經(jīng)成為了人們口中的美食。

說(shuō)起菊花腦，還有一個(gè)動(dòng)聽(tīng)的故事。相傳，在清朝同治年間，曾國(guó)藩率兵攻打南京，將整個(gè)南京城圍得水泄不通，想要困死城中的太平軍。果然，沒(méi)過(guò)多久，城中的糧食就吃完了，太平軍走投無(wú)路，只好去田地里尋找野菜，結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)菊花腦的嫩莖葉十分好吃，并且摘了以后又會(huì)重新生長(zhǎng)，不需要怎么護(hù)理和施肥。從此以后，菊花腦就在江南一帶廣為流傳，時(shí)至今日，菊花腦已成為南京的一道招牌菜，與枸杞頭、馬蘭頭并稱(chēng)為南京三寶。

菊花腦的外觀不怎么起眼，但它的味道非常獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等物質(zhì)外，還含有黃酮類(lèi)和揮發(fā)油，特殊芳香味，食之涼爽清口。不僅如此，菊花腦還具有清心敗火，調(diào)中開(kāi)胃，降血壓，減肥、保肝等功效，是一種難得的保健佳品。