原標(biāo)題：嶗山茶文化節(jié)開幕 海鮮饅頭茶饅頭成亮點(圖)

5月26日,第十四屆嶗山茶文化節(jié)開幕,作為文化節(jié)第一響,嶗山王哥莊花樣饅頭大賽連續(xù)第九年舉行。今年的花樣饅頭各家在造型上花了大力氣,龍鳳呈祥、孔雀開屏、花開富貴等美好寓意都能用饅頭表達(dá),鲅魚、大蝦等海鮮饅頭更是俏皮可愛;今年的饅頭不僅顏值高了,內(nèi)涵也更豐富了,有的將嶗山茶融入其中,更多在原有工藝上增加了養(yǎng)生功能,真可謂內(nèi)外兼修。

何安強(qiáng)和崔雪嬌小夫妻的花樣饅頭作品獲得金獎。

海鮮饅頭茶饅頭成亮點

來青島不帶個王哥莊大饅頭回去,就算沒感受過最地道的青島。5月26日上午,走入今年嶗山王哥莊花樣饅頭大賽現(xiàn)場,一個酒店宴會廳擺滿了各式各樣的花樣饅頭,這家龍飛鳳舞,那家鴛鴦戲水,這家是海底世界,那家是鳳舞九天,各有各的特色,看來各家饅頭制作者都拿出了看家本領(lǐng),沖著花樣饅頭金獎發(fā)起了沖刺。

“花樣饅頭大賽是第十四屆嶗山茶文化節(jié)的板塊之一。”王哥莊街道辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,王哥莊面塑是嶗山王哥莊地區(qū)農(nóng)村世代相傳的手工藝面制品,至今已有500余年的歷史,2015年被列入“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒,特別是采用世界優(yōu)質(zhì)水嶗山礦泉水,塑就了王哥莊大饅頭的獨特口味,書寫了雖不產(chǎn)小麥,卻能做出“非遺”饅頭的傳奇。

本屆花樣饅頭大賽中增添了兒童卡通系列、“海鮮面塑”系列和“嶗山茶大饅頭”養(yǎng)生系列等新作品,迎合了不同年齡層次的口味,比往年更有創(chuàng)意、更時尚。此外,今年還增加了現(xiàn)場制作大饅頭板塊,使大家能夠觀看到花樣饅頭制作全程。鼎盛源饅頭店老板王善花介紹道,“今年推出的兒童卡通系列,是用西瓜汁、香蕉泥及山藥泥等與面粉融合做的,制作出的小猴子、小豬、美羊羊等卡通形象,深受孩子們的喜歡。”阿明饅頭店與多麥田饅頭店將魚、蝦、海參等海鮮形象融入到面塑中,還有大饅頭商戶將嶗山茶干葉磨碎與面粉融合做出營養(yǎng)與顏值兼?zhèn)涞膷魃讲璐箴z頭,并推出茯苓、小米、黑芝麻、薏米等與面粉結(jié)合做出的各式各樣的養(yǎng)生饅頭,引起了大家的關(guān)注。

最年輕的小夫妻拿金牌

制作一個花樣饅頭往往需要五六天。5月底,王哥莊這些準(zhǔn)備參賽的饅頭制作者都拿出了全部精力全力以赴,大家都在關(guān)注今年的金獎花落誰家。

何安強(qiáng)和崔雪嬌是王哥莊蒸饅頭年齡最小的小夫妻,大學(xué)畢業(yè)后就開始做饅頭的他們,接過了父輩的產(chǎn)業(yè),并靠著年輕人的創(chuàng)新和奮斗,做到了現(xiàn)在這個規(guī)模。但他們連續(xù)兩年參加都只獲得了獎牌沒獲得金牌,這是一個遺憾,所以今年他們鉚足了勁,很早就開始設(shè)計比賽的花樣饅頭,期待今年一鳴驚人。

6天前,小兩口跟另外4位饅頭師傅開始合作蒸饅頭,整個饅頭由5個部分組成,要分別蒸制,還要分別制作花樣。今年他們拿出的主作品名為《龍鳳鴛鴦》,是一個適合在婚宴上用的饅頭,一龍一鳳在小山一樣的饅頭上飛舞盤旋,細(xì)微到爪子、胡須都很逼真。

除此之外,他們還帶來了很多特色的饅頭,有養(yǎng)胃的,有造型別致的,都是他們實力的體現(xiàn),“每年我們都努力創(chuàng)新至少5個新品種。”何安強(qiáng)說。

果然,何安強(qiáng)的鼎盛香饅頭店憑借這一160斤的《龍鳳鴛鴦》花樣饅頭作品斬獲本屆大賽金獎,同樣也是本屆“最重量級”的面塑作品。

小饅頭帶著居民致富

據(jù)了解,目前王哥莊大饅頭加工戶已經(jīng)達(dá)到200余家,持有初、中級面點師職業(yè)資格證書的從業(yè)人員965人,直接就業(yè)的農(nóng)村勞動力達(dá)3000余人。李澤愛是當(dāng)天的評委,她也是紅星技能培訓(xùn)學(xué)校的校長,她的學(xué)校免費為王哥莊培養(yǎng)面點人才,應(yīng)該說她也是王哥莊饅頭走到今天的幕后推手之一。她請來了面點大師陳秀英,改良了原先王哥莊饅頭的制作工藝,再加上當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦乃荣Y源,造就了當(dāng)今王哥莊大饅頭這張名片。

2016年全街道銷售大饅頭15564噸,銷售收入達(dá)9338萬元,花樣饅頭品種已經(jīng)達(dá)到600多種。王哥莊大饅頭參加了“第五屆中國民間工藝品博覽會”,“山東省首屆非遺產(chǎn)博覽會”及“中國非遺美食世界行(法國)系列活動”,并斬獲“中國非遺美食(巴黎)國際邀請賽”金獎。王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)已逐漸成為特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍,成為王哥莊的“第一張名片”。

據(jù)了解,自2004年至今,嶗山區(qū)王哥莊街道已連續(xù)舉辦了十三屆以嶗山茶文化為主題的旅游節(jié),街道著力打造王哥莊大饅頭、嶗山茶、干鮮海產(chǎn)品等特色產(chǎn)業(yè)名片。今年王哥莊準(zhǔn)備了7大板塊豐富的內(nèi)容,貫穿5～10月,邀請市民前來參加。

去茶文化節(jié)這樣走

市民可乘座公交109路、106路、110路、312路、371路、383路、926路公交車到王哥莊站下車,轉(zhuǎn)乘區(qū)內(nèi)公交615路、616路、618路、620路到達(dá)各活動地點。

自駕車的市民從市內(nèi)出發(fā),經(jīng)濱海大道、仰口隧道至王哥莊街道到各活動地點。也可從市內(nèi)出發(fā),經(jīng)李村、夏莊、惜福鎮(zhèn)至王哥莊街道到各活動地點。