去年，島城開出兩家所謂的機器人餐廳，機器人服務(wù)員能送餐，還能自動避讓客人和桌椅。在吸引大量眼球之后，其中有一家目前已閉門歇業(yè)，而另外一家的機器人也退至幕后。在這背后，除了機器人技術(shù)尚未成熟，發(fā)展及應(yīng)用的更大問題在于對人與機器人關(guān)系的誤解。業(yè)內(nèi)人士稱，目前所謂的機器人餐廳眼球經(jīng)濟，作為營銷手段可以，但真將其作為服務(wù)員則難以盈利。

機器人餐廳閉門兩月

“已經(jīng)關(guān)門兩個多月了，可能是因為生意不太好。 ”昨日，四方悅薈五樓一家機器人餐飲店工作人員說。這家店去年7月開業(yè)時曾引起不小的轟動，而如今已是大門緊鎖，門口張貼的告示顯示：因內(nèi)部調(diào)整、歇業(yè)。當(dāng)時，作為島城首家引入機器人服務(wù)員的餐廳，一時間客流如織，生意較好。

該餐飲店嶗山分店工作人員說，四方店改成韓國料理，店內(nèi)將不會出現(xiàn)機器人服務(wù)員。悅薈廣場的一名經(jīng)理稱，該店關(guān)門是內(nèi)部調(diào)整決定，嶗山和李滄店也將改為韓餐。業(yè)內(nèi)人士稱，該店主營中式傳統(tǒng)火鍋，在最初的機器人噓頭之后，客流增加很快，但隨后客流量快速減少。

對于機器人服務(wù)，多數(shù)曾體驗過的市民稱，一開始是比較新鮮的“能簡單解釋產(chǎn)品并送餐”，但后來卻發(fā)現(xiàn)機器人較為“笨拙”。曾去就餐的魏女士回憶說，機器人只能沿著既定軌道行走，還不時發(fā)生故障，人們從身邊過還要躲閃，不然上菜容易灑落。“一開始新鮮，后來就感覺沒意思了。”魏女士說，

機器人餐廳曾經(jīng)大火

從去年開始，全國有多個城市都出現(xiàn)機器人餐廳：在人工成本的壓力下，類似這樣的餐飲機器人將更好地解決人工問題。不過，這些機器人多數(shù)只能做一些簡單程序，比如在固定路線上送餐，播報固定食譜等。

“和最初的想法是不一樣的。 ”島城某連鎖餐飲店負(fù)責(zé)人孫偉強說，餐飲行業(yè)最初的設(shè)想是讓機器人代替服務(wù)員。他說，目前雇個傳統(tǒng)服務(wù)員每個月就得付近三四千元左右的工資，還要辦理交納各種社會保險等，花費不少。此外，平時休息，或生病請假也得耽誤時間，影響生意。而買臺送餐機器人花費也就四萬元，中午顧客多時，機器人就上陣幫忙，不用休息、連續(xù)工作、效率高，這對于一般餐飲經(jīng)營者來說是一舉多得。 “但現(xiàn)在看來，機器人服務(wù)員成為了一種宣傳噱頭。 ”孫偉強說。

多位餐飲業(yè)內(nèi)人士也表示，在最初的噱頭過后，都面臨著成本的回收難題，不少機器人店面經(jīng)營的并不好，隨后便出現(xiàn)了的機器人下崗的情況。

做菜機器人性能欠完善

在我市一家餐廳內(nèi)，也出現(xiàn)過能炒菜的機器人，不過沒過多久就下崗了。專家認(rèn)為，其實炒菜機器人下崗是早晚的事。“說白了是不能炒出人間煙火味，利用同樣的食材、作料、流程、餐具，廚師能做出不同味道的菜，這是特色，但機器人不夠‘人性’。”孫偉強說。

青島餐飲協(xié)會相關(guān)工人員魏女士說，針對目前機器人餐廳的問題，其實是這些運營者理解上的錯誤，首先，其本身的性能尚不完善，存在不少局限性。更重要的是，機器人很大程度上只是作為餐廳的一個噱頭而存在的，短時間或許還能吸引部分眼球，長遠(yuǎn)來看無法從根本上提高餐廳的整體水平。“餐廳競爭力的核心內(nèi)容，一是菜品特色，二是服務(wù)質(zhì)量，這才是重點。”魏女士說，隨著科技發(fā)展和工業(yè)4.0的到來，機器人技術(shù)會在摸索的過程中不斷改進(jìn)，最終可能代替高昂的人力服務(wù)消費者。