對(duì)于許多市民而言，西瓜是炎炎夏日必備的解暑水果。在西瓜吃不完時(shí)，很多家庭的做法都是放冰箱，第二天接著吃。但是，近日一篇題為“隔夜西瓜放倒一家三口，實(shí)驗(yàn)證明隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量數(shù)以億計(jì)算”的報(bào)道，引起不少市民恐慌。對(duì)此，專家表示，該實(shí)驗(yàn)缺乏與冷藏保存的比較，而檢測(cè)中出現(xiàn)的“數(shù)以億計(jì)”的細(xì)菌，與“隔夜”的關(guān)系并不確定。

隔夜西瓜放倒一家三口?

近日，一則“隔夜西瓜放倒一家三口，實(shí)驗(yàn)證明隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算”的新聞在微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳。

該報(bào)道稱，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆著保鮮膜的隔夜西瓜后，全都拉肚子進(jìn)了醫(yī)院。隨后，該報(bào)記者將切開(kāi)的半個(gè)西瓜封上保鮮膜，放在常溫下12個(gè)小時(shí)后，送到一家醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中。

12小時(shí)后，三個(gè)樣品的培養(yǎng)基中均分布著密密麻麻的菌群，實(shí)驗(yàn)人員表示細(xì)菌數(shù)量難以數(shù)清，需要以億為單位來(lái)計(jì)算。最后，該報(bào)道得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

“隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)”的消息隨即在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走，并一度被眾人視為能證實(shí)“隔夜西瓜不能吃”的有力證據(jù)。

隨后數(shù)天，一篇名為“女子吃隔夜西瓜差點(diǎn)丟命”的報(bào)道再次引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。該報(bào)道稱，保鮮膜包西瓜，就是在養(yǎng)殖細(xì)菌。隨著有關(guān)“隔夜西瓜”的報(bào)道在網(wǎng)絡(luò)上熱傳，相關(guān)辟謠文章也隨即成為熱點(diǎn)。不少網(wǎng)友表示，雖然對(duì)于報(bào)道中所提到的隔夜西瓜細(xì)菌“上億”數(shù)據(jù)不太相信，但以后還是少吃隔夜西瓜為妙。

專家：冷藏隔夜瓜問(wèn)題不大

事實(shí)果真如此嗎?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)在接受媒體采訪時(shí)表示，隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算這個(gè)實(shí)驗(yàn)看似很有說(shuō)服力，卻犯了一個(gè)很重要的錯(cuò)誤，缺少與冷藏保存的比較。

何計(jì)國(guó)解釋稱，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱，并且有保鮮膜、保險(xiǎn)飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長(zhǎng)，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實(shí)驗(yàn)的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細(xì)菌。

廣東藥學(xué)院附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼也指出，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大，檢測(cè)中出現(xiàn)的“數(shù)以億計(jì)”的細(xì)菌，還可能來(lái)自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關(guān)系并不確定;最后，這些細(xì)菌是不是致病菌，也有待進(jìn)一步鑒定。

不過(guò)，趙泳誼提醒市民，雖然冰箱冷藏的隔夜西瓜問(wèn)題不大，但冷藏時(shí)間最好別超過(guò)48小時(shí)，因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，被細(xì)菌感染的可能性就越大。至于夏日如何存儲(chǔ)熱帶水果，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家則表示，木瓜的適宜保存溫度在7℃左右;荔枝在7℃至10℃的條件下可以保存一周，放進(jìn)冰箱則可保存一個(gè)月左右;剝開(kāi)的菠蘿蜜用保鮮膜封好后放進(jìn)冰箱，也可阻止水分蒸發(fā)，但最好不超過(guò)3天。