天然礦泉水、純凈水、富氧水、離子水、小分子團(tuán)水、冰川水……消費(fèi)者去超市買瓶水，眼前的各種“概念水”經(jīng)常會(huì)讓人看花眼，更無(wú)從挑選。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——包裝飲用水》(GB19298-2014)(以下簡(jiǎn)稱“包裝飲用水新國(guó)標(biāo)”)，從前天起正式實(shí)施，包裝飲用水行業(yè)迎來了國(guó)家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，眾多“概念水”將退出市場(chǎng)。

回歸水的本質(zhì)更重要

“現(xiàn)在各種概念水實(shí)在是太多了，應(yīng)該回歸到水的本質(zhì)上來，水就是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)元素之一。”昨天，嶗山社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營(yíng)養(yǎng)門診營(yíng)養(yǎng)師張遂告訴記者，水作為“生命之源”，約占人體體重的60%～70%。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，成人每天需要水量大約是2500毫升，主要依靠飲用、食物和人體內(nèi)生，其中，直接飲水要1200毫升，食物產(chǎn)生1000毫升水，內(nèi)生水大概是300毫升。雖然我們每天需要攝入的水不少，但水中含有的少量礦物質(zhì)成分，并不足以承擔(dān)人體所需，還需要依靠其他食物中來獲取。目前一些富氧水、離子水等名稱大多是商家炒作的噱頭，而一些宣稱有特殊功效的水，事實(shí)上并沒多大功效。

張遂認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來講，各種水中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差別不大，很多奇特名稱的水都是在玩概念，水只要保持安全、衛(wèi)生、干凈即可。她還舉了個(gè)例子，純凈水、蒸餾水都過濾掉一部分離子，成分相對(duì)單一，不要長(zhǎng)期依賴這種水。礦物質(zhì)水，健康人群可以喝，但是一些有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的病人要少喝，在家中應(yīng)該是白開水為主，可以搭配飲用純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水等。“水本身提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很少，水其實(shí)就是一種載體，只要你補(bǔ)充了所需的水，那么水在人體中就能發(fā)揮作用。”張遂指出。

30種瓶裝水讓人看不懂

又到了瓶裝水暢銷的高峰期了，昨天下午，記者走訪了市南區(qū)一些大型超市發(fā)現(xiàn)，各個(gè)超市的瓶裝水專柜處各種水?dāng)[得琳瑯滿目，既有蒸餾水、礦物質(zhì)水、天然水、飲用純凈水，也有冰川水、富硒水、離子水等等，大體數(shù)了一下有三四十種，這還不算同一個(gè)廠家的不同包裝的瓶裝水，從包裝產(chǎn)地上來看，除了本地外，還有來自昆侖山、長(zhǎng)白山等地，一些國(guó)外進(jìn)口的瓶裝水超市也有銷售。記者看到一些名字很新穎的瓶裝水，標(biāo)簽上的廣告語(yǔ)都很吸引人，“環(huán)保”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”、“干凈”等成為了關(guān)鍵詞。有的還注明了礦物質(zhì)元素多樣、pH值呈天然弱堿性、世界稀有小分子團(tuán)水等。礦物質(zhì)水號(hào)稱為人補(bǔ)充多種所需的礦物。富氧水聲稱采用尖端鎖氧技術(shù)，產(chǎn)品中的溶解氧含量為普通飲用水的6-10倍，可有效補(bǔ)充人體所需氧氣。

在一家超市里，一對(duì)夫妻在瓶裝水專柜前挑選水，看著眼前的花花綠綠的瓶裝水，他們挑選了兩趟，最終還是拿了一瓶本地的礦泉水走了。記者注意到，凈含量600毫升的瓶裝水，礦物質(zhì)水1元錢，純凈水是1.3元錢，礦泉水是1.5元錢，蒸餾水是3.8元錢，蘇打水是4元錢，概念越奇特的，價(jià)格相應(yīng)地也跟著高起來。“這些年來，各種概念水層出不窮，其實(shí)大家都是在炒作概念，水的本質(zhì)差不多，炒作得太多了，反而把水的本質(zhì)給丟了。”昨天，島城一位業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)價(jià)。

市民挑瓶裝水分兩派

你都是買什么樣的瓶裝水呢，買瓶裝水你更看重什么呢?帶著這些問題，記者昨天隨機(jī)調(diào)查了一些市民，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，市民挑選瓶裝水分成了兩大派別，價(jià)格派和品質(zhì)派。

市民趙先生告訴記者，他很看重瓶裝水的價(jià)格，他認(rèn)為瓶裝水其實(shí)品質(zhì)都差不多，在同樣容量下，當(dāng)然是價(jià)格越低的瓶裝水就越好了，“就是一瓶用來解渴的水，看看價(jià)格就行了，沒有必要去買那些很貴的水。”市民王先生告訴記者，現(xiàn)在超市里瓶裝水的品種太多了，在選擇瓶裝水上他更看重品質(zhì)，通常他選擇一些大品牌，價(jià)格高一些的瓶裝水。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多老青島人對(duì)本地的礦泉水情有獨(dú)鐘，而一些年輕人對(duì)各種新概念的瓶裝水很認(rèn)可，喜歡品嘗一下。但是有一點(diǎn)就是，受訪者大多認(rèn)為現(xiàn)在瓶裝水的名稱過于混亂，不少人對(duì)一些概念的說法存在很多疑問，“舉個(gè)例子吧，超市里的富氧水說是含氧量比平常水要高很多，你說我把瓶塞打開了，氧氣會(huì)不會(huì)也跟著跑了呢?”市民劉小姐說。

除了瓶裝水外，很多市民對(duì)于大桶水怎么挑選，也是說法不一。大桶水的名稱也是五花八門。“我們家里訂了礦泉水，我看還有的企業(yè)生產(chǎn)山泉水，小區(qū)還有一些直飲水，感覺現(xiàn)在怎么挑選水，有些犯難。”市民彭先生說。

企業(yè)開始對(duì)包裝變臉

記者昨天在走訪中發(fā)現(xiàn)，雖然富氧水、小分子團(tuán)水、純凈水等瓶裝水大行其道，但是已經(jīng)有個(gè)別企業(yè)調(diào)整瓶裝水標(biāo)簽。康師傅礦物質(zhì)水已改用新的名稱康師傅優(yōu)悅。相比較以前的老包裝，新包裝把“優(yōu)悅”重點(diǎn)突出，而“礦物質(zhì)水”字樣相對(duì)較小，記者昨天試圖聯(lián)系青島的生產(chǎn)廠家，但是電話無(wú)人接聽。島城另外一家大型瓶裝水企業(yè)老總表示，他們還將進(jìn)一步觀察其他同行的反應(yīng)才能確定下一步的措施。

“原先的標(biāo)簽給消費(fèi)者帶來的沖擊太大了，消費(fèi)者有些迷惘，現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)明確后，不光對(duì)消費(fèi)者是好事，對(duì)于我們監(jiān)管也是一件好事。”昨天，陳利敏介紹，飲用水總體上分為天然礦泉水，另一個(gè)是包裝飲用水(包含瓶裝水和大桶水)。根據(jù)此次新國(guó)標(biāo)，小區(qū)的直飲水不在此列，小區(qū)里的直飲機(jī)歸衛(wèi)生部門監(jiān)管。

目前島城共有71家飲用水企業(yè)，下一步他們將強(qiáng)化對(duì)企業(yè)標(biāo)簽的監(jiān)管，過渡期結(jié)束后，要是有企業(yè)使用不合格的標(biāo)簽的話，最低要罰款5000元錢。要是發(fā)現(xiàn)包裝飲用水標(biāo)簽不達(dá)標(biāo)的話，市民可以撥打12331舉報(bào)。

島城飲用水八成多合格

“目前，島城包裝飲用水企業(yè)采取的是屬地化監(jiān)管，我們會(huì)定期監(jiān)督檢查，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品檢查，有無(wú)按規(guī)定來質(zhì)檢，有無(wú)使用其他水來冒充礦泉水。”陳利敏告訴記者，這些年從抽檢情況看，島城包裝飲用水的合格率處在全國(guó)前列，去年市食藥局共組織抽檢了120個(gè)批次，合格率在80%以上，不合格的地方主要有菌落總數(shù)、亞硝酸鹽、電導(dǎo)率、溴酸鹽、偏硅酸超標(biāo)等。

針對(duì)市民關(guān)心的包裝飲用水問題，陳利敏提醒說，市民要選用正規(guī)企業(yè)包裝飲用水，其次是從消費(fèi)角度看，在規(guī)定保質(zhì)期內(nèi)消費(fèi)，尤其是大桶水，大桶水保質(zhì)期是3個(gè)月，開桶后盡量在一個(gè)周內(nèi)喝完。

各種“概念水”面臨退市

從前天開始，“包裝飲用水新國(guó)標(biāo)”正式開始實(shí)施，適用范圍除了飲用天然礦泉水之外，包括所有直接飲用的包裝飲用水。新規(guī)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，它對(duì)包裝飲用水的類別、成分和名稱都作出了規(guī)范。

新規(guī)指出，除了達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水外，市面上在售的飲用水將被歸為兩類：飲用純凈水和其他飲用水。而且，“蒸餾水”“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”等名稱，都將被禁止出現(xiàn)在外包裝標(biāo)簽上。很多消費(fèi)者熟悉的“飲用礦物質(zhì)水”名稱也將不再允許使用。根據(jù)新版國(guó)標(biāo)釋義，“礦泉水”即為天然的帶有礦物質(zhì)元素的飲用水，而“礦物質(zhì)水”所含的礦物質(zhì)則是人為加工食物添加劑，但名稱上卻很容易與礦泉水混淆，所以被禁用。以后，包裝飲用水的產(chǎn)品名稱附近，還會(huì)出現(xiàn)“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”一排小字。當(dāng)包裝飲用水添加使用了硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑時(shí)，要按規(guī)定加上相關(guān)標(biāo)識(shí)。昨天，市食藥局食品生產(chǎn)處調(diào)研員陳利敏介紹，根據(jù)新國(guó)標(biāo)規(guī)定，包裝飲用水標(biāo)簽更改會(huì)給企業(yè)一個(gè)緩沖期，最遲期限是2016年1月1日。

陳利敏告訴記者，“包裝飲用水新國(guó)標(biāo)”中，在一些指標(biāo)上也做了調(diào)整。其中微生物指標(biāo)，在新國(guó)標(biāo)中保留了大腸菌群指標(biāo)，同時(shí)新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)。此前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委專門作出解釋稱，菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會(huì)影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。目前，國(guó)際上多個(gè)機(jī)構(gòu)和地區(qū)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，并未對(duì)包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。

此外，對(duì)于新國(guó)標(biāo)中保留了大腸菌群指標(biāo)，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌(又稱綠膿桿菌)指標(biāo)。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委解釋，由于國(guó)際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)，且尚無(wú)充分科學(xué)依據(jù)，所以不再保留。