近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布調(diào)查報告稱，我國40%餐飲用紙，經(jīng)非固定渠道采購，存在一定的安全隱患;而近四成餐館提供缺乏安全防護的餐飲用紙，并在運輸存儲等環(huán)節(jié)存在安全隱患。記者探訪島城市場發(fā)現(xiàn)，一些小餐館的餐飲用紙來路不明，質(zhì)量堪憂。

發(fā)布 四成餐館餐飲用紙缺防護

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，我國餐飲紙品的規(guī)范還是空白區(qū)域，改善和提升餐飲用紙安全水平勢在必行。在“中國餐飲業(yè)安全用紙清風行動”上，中國烹飪協(xié)會公布了一項對于就“餐飲業(yè)餐巾紙采購及使用情況”對部分餐飲企業(yè)進行了調(diào)查。調(diào)查顯示，超過85%的消費者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費者會使用餐廳提供的免費餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達3.7張。

報告透露，我國40%餐飲用紙，經(jīng)非固定渠道采購，存在一定的安全隱患;而近四成餐館提供缺乏安全防護的餐飲用紙，并在運輸存儲等環(huán)節(jié)存在安全隱患。據(jù)悉，餐飲企業(yè)采購用紙時主要考慮的因素，第一是價格，第二是質(zhì)感，第三才是安全衛(wèi)生。 84.2%的高端餐飲企業(yè)注重安全衛(wèi)生，89.4%中低端餐飲企業(yè)注重價格。

探訪 小餐館餐巾紙質(zhì)量堪憂

記者昨日探訪了多家餐館和酒店發(fā)現(xiàn)，酒店所用的餐巾紙質(zhì)量相對較好，而一些小餐館所使用的餐巾紙質(zhì)量讓人擔憂。這些餐館提供的餐巾紙表面毫無柔韌感，使用餐巾紙擦嘴時還會殘留紙張碎屑，此外，一些餐巾紙還有刺鼻的味道。“我們這都是小本買賣，店內(nèi)用紙的速度太快了，太好的餐巾紙我們用不起啊。 ”面對記者疑問，臺東六路一家餐館老板坦誠而又無奈地表示，他們也知道餐巾紙的質(zhì)量不是很好，但為了省錢只能進一些便宜的餐巾紙。

隨后，記者又詢問了另外幾家餐館。當被問到店內(nèi)餐巾紙是否合格，衛(wèi)生情況如何時，餐館老板紛紛表示，沒有出現(xiàn)過因為餐巾紙導致的安全問題。“我們的餐巾紙都是免費提供的，如果顧客覺得質(zhì)量不好可以選擇不用。 ”

記者發(fā)現(xiàn)，這些餐館提供的餐巾紙一般沒有任何標識，更沒有產(chǎn)地和生產(chǎn)日期等，來路不明。多名餐館老板告訴記者，這些餐巾紙都是從撫順路批發(fā)市場和利津路小商品批發(fā)市場批發(fā)而來的。“青島很多餐館的餐巾紙都是從我這里進的貨，價格絕對實惠。 ”在撫順路從事餐巾紙生意的王先生告訴記者，批發(fā)市場上的餐巾紙規(guī)格大都為3斤一袋，但價格卻不相同，便宜的只要3元，最貴的則要20多元，“酒店檔次高的你就買貴一些的，如果是小餐館的話，你就買便宜些的。”

揭秘 劣質(zhì)衛(wèi)生紙冒充餐巾紙

國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅介紹，根據(jù)國家規(guī)定，衛(wèi)生紙允許采用回收紙做原料，但回收紙(再生紙)不能用于生產(chǎn)餐巾紙等紙巾紙。但不少紙廠出于生產(chǎn)便利考慮，往往混產(chǎn)衛(wèi)生紙、餐巾紙，結果就可能導致回收紙成為衛(wèi)生紙和餐巾紙的共同原料。

記者了解到，由于木漿價格比較貴，一些廠家就會用回收紙來生產(chǎn)衛(wèi)生紙。但由于技術要求比較嚴格，很多廠家都沒有這種技術。于是，他們便會在生產(chǎn)中加入脫墨劑、滑石粉(碳酸鈣)、熒光增白劑等化工原料。曾經(jīng)從事過紙張生意的張經(jīng)理向記者透露，一些小餐館使用的餐巾紙，其實和衛(wèi)生紙使用的原料大同小異，“建議消費者盡量少用餐館提供的餐巾紙，或者自備。 ”

據(jù)了解，早在2002年7月1日，國家衛(wèi)生部頒布的《消毒管理辦法》就明確規(guī)定：禁止用衛(wèi)生紙代替餐巾紙讓消費者使用。但是，衛(wèi)生紙或餐巾紙的相關國家標準中沒有禁止使用滑石粉、熒光增白劑。一些不法企業(yè)出于成本和市場考慮，就鉆了這個空子，生產(chǎn)出劣質(zhì)的餐巾紙。

提醒 劣質(zhì)餐巾紙不能擦嘴

市立醫(yī)院皮膚科專家告訴記者，如果使用含有熒光增白劑等化學成分的餐巾紙擦拭皮膚，有可能導致皮膚過敏，患接觸性皮炎。并且，劣質(zhì)餐巾紙表面粗糙，長期擦拭也可能破壞我們皮膚表層的天然屏障，使患皮膚病的幾率增加。

此外，專家介紹，如果使用廢紙作為餐巾紙的原料，原料中可能還會含有大量細菌、真菌等，雖然一般人使用餐巾紙只是擦拭皮膚或嘴唇，但難免會使細菌或真菌進入口中，不排除會引起腸炎、痢疾等疾病，有的甚至還可能攜帶肝炎病菌。同時，熒光增白劑及重金屬超標的餐巾紙，更有致癌危險。

三招識別劣質(zhì)餐巾紙

市餐飲與烹飪協(xié)會相關負責人建議，消費者盡量不要使用彩色或帶顏色LOGO的餐巾紙，尤其注意不能拿帶色餐巾紙接觸食品。此外，他為消費者識別優(yōu)劣餐巾紙支三招。

一看：包裝標示清楚與否，有無廠家地址、聯(lián)系方式、紙質(zhì)級別、原漿含量等;紙本身有無雜質(zhì)，比如黑點和孔洞。

二聞：如有添加漂白粉則味道很刺鼻。

三動手：在淺盤中倒少許水，將紙鋪其上浸濕拽邊，如紙出現(xiàn)破裂與拽不動的情況則屬不合格，這說明紙的纖維少、強度不夠，很可能添加了滑石粉。