▲高家糖球制作了一米長(zhǎng)的超長(zhǎng)糖球，很吸引人眼球。

3月5日，海云庵會(huì)場(chǎng)的糖球廣場(chǎng)上迎來(lái)了今年糖球會(huì)的重頭戲:“三羊開(kāi)泰”花樣糖球大賽。13家糖球共15款“糖球組合裝”參加比賽，首次經(jīng)過(guò)游客公開(kāi)匿名投票，選出一等獎(jiǎng)2名，二等獎(jiǎng)3名和三等獎(jiǎng)3名，其中高家芝麻糖球的“全家福”、劉家花樣糖球王的“百花齊放”贏得一等獎(jiǎng)。

5日上午，在糖球廣場(chǎng)的三串糖球雕塑旁邊的展臺(tái)上，2015年“三羊開(kāi)泰”花樣糖球大賽正在進(jìn)行，參與糖球會(huì)的13家糖球全部登臺(tái)各顯特色，共帶來(lái)1～15個(gè)序列號(hào)的“糖球組合裝”。在這里，花花綠綠五彩繽紛的香芋糖球、草莓糖球、蜜桔糖球、獼猴桃糖球已經(jīng)不算新奇了，有的商家甚至推出了榴蓮糖球。“榴蓮糖球我還是第一次聽(tīng)說(shuō)，看著樣子挺可愛(ài)的，不知道吃起來(lái)會(huì)不會(huì)和榴蓮一樣‘臭臭’的?”年輕姑娘宋曉輝給榴蓮糖球投上了一票，準(zhǔn)備待會(huì)兒去嘗嘗。

▲ 劉家花樣糖球王參評(píng)的"百花齊放"獲得大賽一等獎(jiǎng)。

“今年是首次將花樣糖球的評(píng)選搬到廣場(chǎng)上進(jìn)行，以前都是通過(guò)口味評(píng)選‘十佳糖球’，今年則更注重花樣和造型。”市北區(qū)市場(chǎng)二中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。當(dāng)天上午，15款花樣糖球組合經(jīng)200多名游客的公開(kāi)匿名投票，在糖球廣場(chǎng)上公布了獲獎(jiǎng)名單，其中一等獎(jiǎng)是高家芝麻糖球的“全家福”、劉家花樣糖球王的“百花齊放”。

劉家花樣糖球王帶來(lái)了6個(gè)大花籃，每個(gè)花籃都由一串串繽紛可愛(ài)的糖球組成，分別取名為紅紅火火、甜甜蜜蜜等，將傳統(tǒng)口味、曾獲評(píng)“十佳糖球”的種類(lèi)、今年創(chuàng)新的海鮮糖球等全部容納進(jìn)來(lái)，堪稱(chēng)是“百花齊放”。今年高家芝麻糖球不但做出了長(zhǎng)近2米的大糖球，還推出新品“蘿卜·元宵·糖球”，將兩個(gè)乒乓球大小的水蘿卜、兩個(gè)湯圓、兩個(gè)山楂球一起穿成串，“這非常契合蘿卜·元宵·糖球會(huì)的節(jié)會(huì)氣氛，吃起來(lái)也很豐富。”高家糖球的負(fù)責(zé)人高洪亮介紹。

當(dāng)天，海云庵會(huì)場(chǎng)共納客31萬(wàn)人次，銷(xiāo)售美食690余萬(wàn)元，糖球銷(xiāo)售約140余萬(wàn)元。

■看變化

不限于吃，糖球更加重“表演”

▲ 一位小朋友在大口品嘗"雪里紅"糖球。

糖球會(huì)上的傳統(tǒng)美食糖球，幾乎成為了每個(gè)逛會(huì)之人的必備，人手一串糖球成為節(jié)會(huì)上別樣的風(fēng)景。“糖球種類(lèi)每年都在不斷創(chuàng)新，我覺(jué)得糖球比賽是有包容性的，不僅要展示新鮮東西，更要保持傳統(tǒng)口味的始終如一。”劉家糖球的劉老板說(shuō)。

2014年高家糖球成功申請(qǐng)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“糖球已經(jīng)不僅僅是一種飲食、小吃，更多地傳承了民族的習(xí)俗和傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。”市北區(qū)民間文藝家協(xié)會(huì)副主席、高家糖球的第三代傳人高士湘介紹，如今一般家庭平時(shí)都吃得起糖球，孩子對(duì)吃糖球已經(jīng)沒(méi)有過(guò)去的那種“渴望”了。但逢年過(guò)節(jié)大人還會(huì)給孩子買(mǎi)一串糖球，表明傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣得以傳承和發(fā)揚(yáng)。

“紅色意味著吉祥，糖意味著甜甜蜜蜜，山楂穿成串則意味著團(tuán)圓，這種傳統(tǒng)文化寓意會(huì)一直傳承下去，但在新時(shí)代里還將衍生出更多的內(nèi)涵。”高士湘介紹。每年，高家糖球都會(huì)在節(jié)會(huì)上展現(xiàn)將糖漿拉絲成為纏繞在糖球周?chē)?ldquo;雪里紅”，這種變戲法一般的表演絕活，每年都會(huì)在節(jié)會(huì)上引起圍觀(guān)和拍攝，也成為一種文化特色。高士湘介紹，“現(xiàn)在的糖球文化內(nèi)涵更廣了，不僅僅是飲食文化和傳統(tǒng)習(xí)俗，也蘊(yùn)含著表演文化。”

山東省民俗文化專(zhuān)家、市北區(qū)民間文藝家協(xié)會(huì)主席魯漢介紹，“糖球會(huì)傳承多年，從評(píng)選糖球的口味到今年舉辦花樣糖球大賽，也體現(xiàn)出重視糖球表現(xiàn)出的‘表演文化’元素。”其中獲得二等獎(jiǎng)的李府家糖球“三羊開(kāi)泰”，是老板李聚光親手制作的，據(jù)介紹，做“羊爸”和“羊媽”造型一共用了約10000顆山楂和山藥豆，歷時(shí)4天才完成。“因?yàn)樵煨秃每矗衲暧质茄蚰辏晕覀兌枷牒瓦@組造型拍個(gè)照留念。”市民陳梅利給孩子琦琦和造型拍照，她認(rèn)為這種造型對(duì)年輕人和小孩子吸引力更大。