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綠豆湯會(huì)為什么變色?綠色的比紅色的更健康

2015-08-03 09:31:22
來(lái)源:青島晚報(bào)
責(zé)任編輯:光影

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綠豆能解毒還能降血脂

綠豆在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。李時(shí)珍曾指出:綠豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升,與生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。此外,綠豆還含有降血壓及降血脂的成分,高脂血癥患者每日進(jìn)食50克綠豆,血清膽固醇下降率達(dá)70%。

綠豆分毛綠豆和明綠豆

同是綠豆,青島市場(chǎng)上其實(shí)有兩種。一種表面好像經(jīng)過(guò)磨砂一樣毛毛的,另一種表面放光特別光滑。前一種綠豆俗稱毛綠豆,適合做綠豆湯;后一種綠豆俗稱明綠豆,適合生豆芽等。

如果是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)綠豆,毛綠豆的價(jià)格通常比明綠豆稍貴。這兩種綠豆有不同的特性,明綠豆沙性小,如果用它煮湯煮粥,很不容易煮爛,費(fèi)時(shí)費(fèi)火。但是明綠豆出芽率高,最適合生豆芽菜。毛綠豆很容易煮爛,所以,買(mǎi)綠豆做綠豆湯,一定要選毛綠豆。

制圖/秦媛

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