信網(wǎng)6月16日訊 生魚(yú)片吃著好吃，但如果吃淡水魚(yú)生魚(yú)片，就可能感染肝吸蟲(chóng);小龍蝦夠美味，可是如果沒(méi)有煮熟，上面就可能攜帶肺吸蟲(chóng)……夏天到來(lái) ，在一飽口福的時(shí)候，市疾控中心專(zhuān)家提醒市民，淡水魚(yú)生魚(yú)片、沒(méi)煮熟的小龍蝦、三分熟的牛排等，都要少吃甚至不吃為妙，否則肚子里真有可能會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)。

淡水魚(yú)生魚(yú)片最好別吃

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，現(xiàn)在生魚(yú)片已經(jīng)是不少市民請(qǐng)客吃飯非常普遍的一個(gè)菜，15日，市疾控中心專(zhuān)家郭主任告訴記者，選擇生魚(yú)片一定要注意安全衛(wèi)生，淡水魚(yú)生魚(yú)片更是少吃為妙。“只要是吃過(guò)淡水魚(yú)生，不管有沒(méi)有明顯癥狀，不管是多久前吃過(guò)的，都應(yīng)該抽血查一下肝吸蟲(chóng)抗體。”郭主任介紹說(shuō)，生魚(yú)片并不是意味著從新鮮魚(yú)身上切下的肉直接上餐桌，市場(chǎng)上生魚(yú)片賣(mài)得這么貴，一個(gè)重要原因就是幾乎所有的生魚(yú)片都是來(lái)自深海魚(yú)，魚(yú)肉受到的污染本身就極少，再加上特殊的處理，這樣的生魚(yú)片才是可以放心吃的，而淡水魚(yú)做的生魚(yú)片，則因?yàn)槭艿轿廴镜仍颍~(yú)身上往往會(huì)有不少寄生蟲(chóng)，吃到肚子里很容易生蟲(chóng)子。

“對(duì)于一些抵抗力比較差的人來(lái)說(shuō)，有時(shí)候即使只吃過(guò)一次生魚(yú)片，身體也可能會(huì)檢測(cè)出肝吸蟲(chóng)。”郭主任介紹說(shuō)，以往人們都有一種看法，認(rèn)為經(jīng)常吃魚(yú)生才會(huì)患肝吸蟲(chóng)，其實(shí)并不是，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在肝吸蟲(chóng)患者中，有2%其實(shí)從未吃過(guò)魚(yú)生，有的家庭或魚(yú)販可能只是處理過(guò)生魚(yú)，菜板也都是生熟食混用，最后也有可能因此染上了肝吸蟲(chóng)。

易長(zhǎng)結(jié)石，甚至癌變

郭主任介紹說(shuō)，肝吸蟲(chóng)病是由肝吸蟲(chóng)(華支睪吸蟲(chóng))寄生于人體的肝內(nèi)膽管引起的一種疾病，患者多因進(jìn)食了未煮熟的淡水魚(yú)(蝦)受感染。其傳染途徑是：感染者的糞便進(jìn)入池水中，被淡水魚(yú)蝦吸食，魚(yú)蝦體內(nèi)就會(huì)殘留肝吸蟲(chóng)卵，健康人一旦進(jìn)食這種生魚(yú)片或未煮熟的魚(yú)蝦之后，就非常容易感染。

郭主任指出，肝吸蟲(chóng)本身其實(shí)不會(huì)對(duì)人體造成直接的傷害，但是，肝吸蟲(chóng)寄生在膽管附近，其排泄物會(huì)刺激膽囊黏膜，也可阻塞膽管，從而形成膽結(jié)石、慢性膽囊炎等。如果長(zhǎng)期不理睬，最終還可能誘發(fā)肝硬化、膽癌、肝癌等等。

七成患者無(wú)明顯癥狀

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，如果染上了肝吸蟲(chóng)病，有些患者一個(gè)月左右會(huì)出現(xiàn)肝吸蟲(chóng)急性發(fā)作。主要的癥狀表現(xiàn)為上腹部疼痛和腹瀉，3到4天后可能會(huì)出現(xiàn)高燒，繼而出現(xiàn)肝腫大，以左葉腫大為主。“在肝吸蟲(chóng)感染者中，只有約三成的患者會(huì)有急性期癥狀，其余的患者都是沒(méi)有明顯癥狀的。但是，沒(méi)有癥狀不意味著肝吸蟲(chóng)不會(huì)影響身體。肝吸蟲(chóng)會(huì)躲在膽道內(nèi)暗中破壞膽囊、肝臟。”郭主任介紹說(shuō)，不少患者可能幾年后才慢慢出現(xiàn)不適，最常見(jiàn)為消化道癥狀，如胃口差，惡心，有些重癥患兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至出現(xiàn)侏儒癥。有些甚至患了肝硬化，倒過(guò)來(lái)追查原因，才發(fā)現(xiàn)是肝吸蟲(chóng)引起的。

生熟食分菜板

1、不吃淡水魚(yú)生，避免“蟲(chóng)從口入”。專(zhuān)家表示，預(yù)防肝吸蟲(chóng)的關(guān)鍵在于改變飲食習(xí)慣，不吃淡水魚(yú)生魚(yú)片等，避免“蟲(chóng)從口入”。2、生熟食分開(kāi)用菜板。如果菜板和刀都是分開(kāi)用來(lái)切淡水、深水魚(yú)的話，那感染肝吸蟲(chóng)病的幾率就很少。3、白酒也消滅不了蟲(chóng)卵。寄生在淡水魚(yú)肉中的肝吸蟲(chóng)抵抗力非常強(qiáng)，一般的調(diào)味品，如醬油、醋，甚至白酒都不易殺死在魚(yú)肉中的蟲(chóng)卵。

沒(méi)煮熟的小龍蝦寄居肺吸蟲(chóng)

前一段時(shí)間，微博轉(zhuǎn)發(fā)的一條關(guān)于小龍蝦的報(bào)道讓不少人嚇了一跳，以后吃小龍蝦也要謹(jǐn)慎些了。微博稱(chēng)“醫(yī)生在其內(nèi)臟切片組織查出疑似肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)吸盤(pán)，感染肺吸蟲(chóng)后咳痰為鐵銹色 ，成蟲(chóng)進(jìn)入腦部則需要手術(shù)。否則會(huì)引起病變和腫瘤并危及生命”。而造成這一切的原因竟是大家都愛(ài)吃的小龍蝦，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小龍蝦全身多處寄居著肺吸蟲(chóng)。若食用沒(méi)有熟透的小龍蝦，人體可能成為寄生蟲(chóng)的第三宿主。

小龍蝦身上真的會(huì)寄居肺吸蟲(chóng)嗎?如果小龍蝦沒(méi)有煮熟，上面的肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體，又會(huì)產(chǎn)生什么危害?郭主任介紹說(shuō)，小龍蝦如果生長(zhǎng)在不干凈的小河溝里，確實(shí)會(huì)寄居一種高致病性寄生蟲(chóng)肺吸蟲(chóng)。人如果吃了沒(méi)煮熟的小龍蝦，會(huì)受到感染。“寄居在小龍蝦體內(nèi)的是肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)。它進(jìn)入人的胃和十二指腸可發(fā)育成肺吸蟲(chóng)尾蚴，穿過(guò)人的腸壁到腹腔，再穿過(guò)橫膈進(jìn)入肺內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)。”

不過(guò)，肺吸蟲(chóng)雖然對(duì)人體的傷害極大，但是大家不需要過(guò)分擔(dān)心，郭主任介紹說(shuō)，目前很多家庭和餐館都采用蒸、紅燒等方法加工小龍蝦，只要做熟了吃，都是安全的。只要不是生吃小龍蝦，對(duì)健康就沒(méi)什么影響。

人體內(nèi)能存活20年

肺吸蟲(chóng)的成蟲(chóng)主要寄生在肺臟。產(chǎn)出的蟲(chóng)卵隨終宿主的痰或糞便排出體外。當(dāng)人食用生的或未煮熟的含囊蚴的沼蝦、石蟹或蝲蛄?xí)r，囊蚴進(jìn)入消化道而受感染。在小腸內(nèi)經(jīng)消化液的作用，童蟲(chóng)脫囊而出，可穿過(guò)腸壁進(jìn)入腹腔，行于內(nèi)臟之間或侵入組織。經(jīng)1～3周移行后，穿過(guò)膈肌經(jīng)胸腔入肺，發(fā)育為成蟲(chóng)。整個(gè)生活史過(guò)程約2～3個(gè)月，成蟲(chóng)可存活5～6年，甚至可長(zhǎng)達(dá)20年。童蟲(chóng)還可侵入其他組織器官，如腦、肝、胸腔、腹腔、皮下等。也可循淋巴管播散沉著于肺門(mén)淋巴結(jié)。

嚴(yán)重可危及生命

感染肺吸蟲(chóng)后，人體發(fā)病前的潛伏期約3至6個(gè)月，也可能長(zhǎng)達(dá)十余年。感染者分為胸肺型、腹型、皮膚型等，有慢性發(fā)作期和急性發(fā)作期，前者無(wú)明顯癥狀，后者可出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒、咳嗽且咳痰為鐵銹色等。如果是皮膚型，可形成游走性的皮下結(jié)節(jié)。如果它寄生于人的腦部，可出現(xiàn)頭痛、癲癇、癱瘓 、失語(yǔ)、視力減退等癥狀，甚至可能致命，需進(jìn)行手術(shù)治療。

不吃半生不熟的螃蟹

1、不吃生的或半生不熟的螃蟹或蝲蛄，不飲生水，嚴(yán)格管理痰和大便。

2、消滅帶病的動(dòng)物，消滅傳染源 ，切斷傳播途徑。

3、在有條件的地方，采取措施消滅螺螄、石蟹。

常吃三分熟牛排易生蟲(chóng)

牛排雖然好吃，但也要做熟了吃。郭主任告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者，很多肚子里長(zhǎng)的寄生蟲(chóng)都是由于食物沒(méi)有做熟造成的，牛帶絳蟲(chóng)也是，如果經(jīng)常吃牛排，而且還是那種五分熟以下的，就要注意別被牛帶絳蟲(chóng)纏上。

“之前就遇到過(guò)這樣的情況，有個(gè)患者吃西餐時(shí)喜歡三分熟的牛排，結(jié)果后來(lái)就腹瀉、腹痛去醫(yī)院就診，檢驗(yàn)科人員檢測(cè)其糞便涂片時(shí)發(fā)現(xiàn)了白色絳蟲(chóng)卵，確診他患上牛帶絳蟲(chóng)病。消化內(nèi)科醫(yī)生給他服用了特效藥后，排出一條1米多長(zhǎng)的牛帶絳蟲(chóng)。”郭主任告訴城市信報(bào)/信網(wǎng)記者，吃牛排還是吃八九分熟為好，此外，不少市民愿意吃火鍋，但是在吃豬肉、牛肉、羊肉等，都需要在火鍋里煮熟了以后再吃，否則容易對(duì)身體造成危害。

郭主任介紹說(shuō)，牛帶絳蟲(chóng)的成蟲(chóng)主要寄生于人的小腸，蟲(chóng)卵在牛腸內(nèi)孵化并可隨血循環(huán)遍布全身，生長(zhǎng)成幼蟲(chóng)，人一旦食用含有幼蟲(chóng)的牛肉或被污染的食物，3個(gè)月后即會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)。人體內(nèi)寄生牛帶絳蟲(chóng)后，不僅會(huì)出現(xiàn)腹寫(xiě)、腹痛癥狀，還會(huì)出現(xiàn)貧血、腸梗塞等并發(fā)癥。

容易導(dǎo)致貧血、營(yíng)養(yǎng)不良

牛帶絳蟲(chóng)病是由牛帶絳蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生人體小腸引起的一種腸絳蟲(chóng)病，又稱(chēng)牛肉絳蟲(chóng)、肥胖帶絳蟲(chóng)病。任何年齡均可患牛帶絳蟲(chóng)病，最低年齡為10個(gè)月，一般男性多于女性。胃腸道癥狀中以腹痛最為常見(jiàn)，見(jiàn)于約半數(shù)病例。腹痛可在上腹部、臍周或無(wú)固定位置，可為鈍痛、隱痛、刺痛、咬痛或燒灼感，少數(shù)患者可有腸絞痛、乏力、體重減輕、夜間磨牙、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良。

半數(shù)患者腹痛

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者了解到，牛帶絳蟲(chóng)潛伏期為從吞食感染的蟲(chóng)卵，糞便中出現(xiàn)蟲(chóng)體節(jié)片或蟲(chóng)卵，之間過(guò)程約為3個(gè)月。癥狀輕重程度與體內(nèi)寄生蟲(chóng)數(shù)有關(guān)。輕者可毫無(wú)癥狀，重者癥狀明顯甚至可因并發(fā)癥而死亡。

胃腸道癥狀中以腹痛最為常見(jiàn)，見(jiàn)于約半數(shù)病例。此外還可有惡心、嘔吐、腹瀉等。食欲減退或亢進(jìn)都較常見(jiàn)。頭昏、神經(jīng)過(guò)敏、失眠、癲癇樣發(fā)作與暈厥等神經(jīng)癥狀以及過(guò)敏性瘙癢癥、蕁麻疹、結(jié)節(jié)性癢癥也在少數(shù)病人中出現(xiàn)。

牛肉最好冷凍后食用

1、涮火鍋時(shí)吃肉要煮熟。豬帶絳蟲(chóng)長(zhǎng)2至4米 ，牛帶絳蟲(chóng)可長(zhǎng)達(dá)4至8米 ，人若食入生的或未煮熟的含有活囊尾蚴的牛肉或豬肉而被感染，經(jīng)2到3個(gè)月發(fā)育為成蟲(chóng)。2、最好不購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)檢驗(yàn)的牛肉，切完牛肉后用開(kāi)水洗燙菜板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉，牛肉最好冷凍后再食用。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者 張鵬