魚頭豆腐湯是最普通不過的湯了，但是要煎好魚頭對于新手來說一定要有耐心和膽量。因為油溫比較高，沒有瀝干水分的話，那么就會油花四濺，就會燙傷。而我往往是急著翻面，這樣很難煎出黃黃的魚頭來。

魚頭豆腐湯很重要的賣點是奶白色的湯汁，要燒出奶白色的湯汁其實也挺簡單：1、熬湯時間長，一定要20—30分鐘左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒有問題了。

魚頭豆腐湯做法：

(一)食材

主料：魚頭400g、嫩豆腐400g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量

(二)做法

1.準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，

2.將洗凈的魚頭瀝干水分，

3.起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，

4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

5.等湯奶白色了放適量的鹽，

6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

小貼士：

1、熬湯時間長，一定要20—30分鐘左右，才能看到奶白色，

2、要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒有問題了，

3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，

4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。