打邊爐燒烤慎選蛙肉蛇肉

冬季正是打邊爐和吃燒烤的季節(jié)，在選擇食材時盡量不要選擇易有寄生蟲的蛙肉和蛇肉。因為許多人往往會追求肉質(zhì)的鮮美，可能只是在鍋里涮一下就撈出來吃了，寄生蟲沒有被殺死就會進入人體。更不可生吃蛇皮和蛇膽。

另外，大家都認為青蛙肉是涼性的，會把生青蛙肉弄碎來敷傷口。專家在此提醒，千萬不要輕易用這些“偏方”去醫(yī)治，因為那樣同樣會使蟲卵通過傷口進入人體。

“吃貨”還要當心哪些蟲?

1.魚片涮下就吃當心肝吸蟲

肝吸蟲病是由肝吸蟲寄生于人體的肝內(nèi)膽管引起的一種疾病，患者因進食了未煮熟的淡水魚(蝦)而受感染。大多數(shù)人感染肝吸蟲病可能數(shù)年沒有癥狀，但隨著寄生在膽管中的肝吸蟲繁殖增多，患者會出現(xiàn)消化不良、上腹隱痛、肝臟腫大等癥狀，到那時就醫(yī)往往已發(fā)展為膽囊炎、膽道梗阻，少數(shù)更發(fā)展到肝硬化。

有人認為用醬料拌過的生魚片不會感染肝吸蟲病，這其實是一種誤解。因為寄生在淡水魚肉中的肝吸蟲幼蟲—囊蚴，對外界的抵抗力較強，實驗證明一般的調(diào)味品，如醬油、醋都不易將其殺死。就是把厚度約2-3毫米的魚片投入90℃熱水中，也要經(jīng)3秒鐘才能將肝吸蟲殺死。

生吃用醬料拌過的淡水魚片，或者吃打邊爐時未煮熟的淡水魚片，都可能染上肝吸蟲病。

2.螺煮不熟易感染廣州管圓線蟲

廣州管圓線蟲病是食源性寄生蟲病的一種，人體經(jīng)口感染廣州管圓線蟲病，如果得不到治療會導致死亡，而且起病較急，以疼痛特別是劇烈頭痛等為突出表現(xiàn)，可有神經(jīng)根痛、痛覺過敏等癥狀，或伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐等。管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。

有人為了貪食鮮嫩，只是開水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線蟲。幾年前著名的“北京福壽螺事件”就是禍起這種寄生蟲。