原標(biāo)題：減肥就要告別主食?長(zhǎng)期下去很危險(xiǎn)

一首流行歌曲《卡路里》的火爆，讓不少人重新燃起了減肥的“斗志”。要減輕體重就必須少吃多動(dòng)，雙管齊下。但有些說(shuō)法稱(chēng)，只要飲食按照一定的食物組合，就能自動(dòng)地減輕體重，其中最為出名的就是“低碳飲食”，即少吃碳水化合物(糖類(lèi))，讓身體燃燒脂肪，從而達(dá)到減肥的目的。這類(lèi)方法看起來(lái)簡(jiǎn)單易操作，令不少愛(ài)美之人紛紛開(kāi)始“永別”主食，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，長(zhǎng)期低碳飲食可能影響健康。

什么是低碳飲食

寶雞市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王亮說(shuō)：“對(duì)于低碳飲食其實(shí)早就有過(guò)相關(guān)的研究，國(guó)外一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)25年的研究顯示，長(zhǎng)期保持低碳飲食可能會(huì)影響人的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康。研究通過(guò)整理和分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，與適量攝取碳水化合物的人相比，超量攝取碳水化合物或者太少攝取碳水化合物的人，平均壽命要低一些。”

說(shuō)低碳飲食之前，我們應(yīng)該先了解一下究竟什么是碳水化合物。

王亮介紹，碳水化合物包括糖、淀粉和纖維素，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，谷物、豆?lèi)、蔬菜、水果、糖這些都是碳水化合物。它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是來(lái)源于植物，淀粉是植物儲(chǔ)存能量的方式，纖維為植物提供結(jié)構(gòu)。當(dāng)我們吃淀粉含量高的碳水時(shí)，比如米飯、面條、面包、馬鈴薯，吸收的熱量多而且快;當(dāng)我們吃纖維含量高的碳水時(shí)，比如蔬菜、水果、豆類(lèi)，吸收的熱量少而且慢。此外就是糖，在我們的生活當(dāng)中，有些糖是精制過(guò)的，比如果汁、奶茶、甜點(diǎn);有些糖存在于天然食物中，比如蜂蜜、水果。戒糖也是近來(lái)的熱門(mén)話題，我們只要吃蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果、全谷物就有了足夠的糖，對(duì)于精制過(guò)的糖還是應(yīng)當(dāng)控制攝入。

低碳飲食就是指低碳水化合物飲食，主要在于注重嚴(yán)格地限制碳水化合物，吃少糖、少淀粉的碳水，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量。因此減少米飯等主食的攝入量，成為很多人的首選。

告別主食不可取

面對(duì)“每次多吃一粒米，都要說(shuō)聲對(duì)不起”的心聲，王亮表示，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)供能比例較少，一般不作為主要燃料，而脂肪和碳水化合物才是主要的能量來(lái)源。只有做到能量的攝入小于消耗才能減肥。短期饑餓節(jié)食也許能減肥，但很難堅(jiān)持，如果沒(méi)有改善運(yùn)動(dòng)與飲食習(xí)慣，體重很容易反彈，甚至比原來(lái)還重。最極端的節(jié)食就是徹底絕食。不消數(shù)日，身體的脂肪和蛋白質(zhì)都被用來(lái)產(chǎn)生能量，甚至令身體消耗肌肉、心臟以及其他內(nèi)臟中的蛋白質(zhì)。

而脂肪分解成脂肪酸充當(dāng)燃料時(shí)，如果碳水化合物不足，會(huì)令脂肪酸不能完全燃燒，產(chǎn)生酸性的物質(zhì)“酮體”，讓人出現(xiàn)酮癥，比如會(huì)感到疲勞、胃口變差，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生酮癥酸中毒，呼吸散發(fā)出酮體的臭味，神智昏迷，危及生命，甚至須到醫(yī)院搶救。另外，酮癥有利尿作用，因此會(huì)讓體重迅速下降，實(shí)際上身體失去的是水分而不是脂肪。

除了酮癥以外，絕食減肥還會(huì)引發(fā)手抖和冒冷汗等低血糖反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)不良、厭食癥，而且在極端饑餓狀態(tài)下補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)明明很瘦的人也會(huì)得脂肪肝。

王亮建議，大多數(shù)情況下保持膳食適度才是最健康的飲食方式。另外，碳水化合物的需求量應(yīng)該和你的年齡、性別、身高、代謝狀況匹配。一個(gè)高大而肌肉發(fā)達(dá)的年輕男子自然會(huì)比一位體型嬌小的年長(zhǎng)女性需求量更大，這就需要針對(duì)每個(gè)人的不同情況，在專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)下，因地制宜地制定不同的減脂目標(biāo)和計(jì)劃，開(kāi)啟健康減脂新模式。希望大家都能擁有小蠻腰，但也不要都變成吃草的“沙拉精”。 華商報(bào)記者 張?zhí)鹛?/p> [來(lái)源：華商報(bào) 編輯：芃芃]