原標(biāo)題：大蒜可以預(yù)防胃癌嗎 經(jīng)常吃可降低胃癌發(fā)病率

大蒜可以預(yù)防胃癌嗎?胃癌基本都是因為飲食而引起的，而有些人說吃大蒜可以預(yù)防胃癌，這個到底是不是真的呢?

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為什么吃大蒜能預(yù)防胃癌

原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

另外，大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。

“我們會推薦癌癥患者或者癌癥高危人群經(jīng)常食用大蒜或者洋蔥等防癌食物。洋蔥一天吃1-2兩，大蒜每天可以吃1-2瓣，生吃拌在其他的菜里做調(diào)料的效果最好。不過這兩種食物有一定刺激效果，所以，對于有胃炎或者其他胃部疾病的患者，我們還是不主張生吃而是推薦燒熟了再吃。”

同樣的，吃洋蔥也能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。

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預(yù)防胃癌的生活細節(jié)

1.禁忌暴飲暴食：日常飲食喜歡吃干、硬、燙食物或進食過快、三餐不定時和生氣時進食等不良的飲食習(xí)慣均可成為胃癌發(fā)生的誘因。尤其是暴飲暴食對胃會造成很大的傷害，因此日常飲食要禁忌暴飲暴食。

2.禁吃不新鮮食物：日常經(jīng)常會碰到被污染、霉變的食物及糧食，不新鮮甚至腐爛的蔬菜、罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物，是直接引起胃癌的病因。因此，一旦發(fā)現(xiàn)食物不新鮮或被污染一定不能吃，而要多吃新鮮的水果和蔬菜，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

3.低蛋白膳食：在日常生活中，我們要不吃或少吃動物性食物和豆類食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日熱能的來源以碳水化合物為主。

4.禁忌高鹽飲食：在生活中吃食鹽本身并無致癌作用，但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障，增加對致癌物質(zhì)的易感性，增強患胃癌的危險性。因此，預(yù)防胃癌我們必須遠離高鹽飲食，尤其是含鹽量高的腌制食品。

5.少吃熏烤食品：因為熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩類物質(zhì)，后者可直接致癌。