生吃三文魚(yú)的時(shí)候，大家都習(xí)慣性地在醬油碟里加上芥末，不少人認(rèn)為沾點(diǎn)芥末就可以殺死病菌。芥末真的能殺菌嗎?

“無(wú)論生吃還是熟吃，關(guān)鍵在于吃之前的處理。寄希望于在吃的過(guò)程中除蟲(chóng)除菌，是不科學(xué)的。”廣州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任王紅說(shuō)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，只有將三文魚(yú)浸泡在濃度非常高的芥末里，經(jīng)過(guò)55小時(shí)以上，才可能殺死少量的異尖線蟲(chóng)。因此，我們平常食用時(shí)三文魚(yú)片僅短期接觸微量芥末汁，是無(wú)法殺死任何寄生蟲(chóng)的。

異尖線蟲(chóng)是一種較為常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，幼蟲(chóng)長(zhǎng)約1厘米至3厘米。一旦感染，寄生蟲(chóng)可能導(dǎo)致胃粘膜的炎癥、水腫，甚至出現(xiàn)出血和過(guò)敏反應(yīng)等，損傷胃腸道，引發(fā)腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。

“如果吃了生魚(yú)片后，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉甚至過(guò)敏的癥狀，可能是感染了寄生蟲(chóng)，最好及時(shí)就醫(yī)。”王紅說(shuō)，就診時(shí)需要把曾食用生魚(yú)片的情況告訴醫(yī)生，包括吃的地點(diǎn)、量多少、吃后反應(yīng)等。感染異尖線蟲(chóng)病屬于感染性的疾病，如果去大型的綜合性醫(yī)院就醫(yī)，建議掛感染科或消化內(nèi)科。需要注意的是，并不是所有確診感染異尖線蟲(chóng)的患者都有癥狀，有些隱性感染者沒(méi)有不舒服的表現(xiàn)。

有的市民聽(tīng)信偏方，通過(guò)“生吞泥鰍”等方式治病，每年因此感染的病人也不在少數(shù)。王紅提醒，食用肉類經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的烹調(diào)處理才比較安全，直接生吃后被感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)極大。