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食藥局總局發布蔬果消費提示 蔬菜水果不能互替

2016-07-02 10:33:31
來源:青島晚報
責任編輯:云彩

食藥監總局官網發布蔬果消費提示,提出居民在消費蔬果時應注意幾點問題。

首先,蔬果攝入要足量。 《中國居民膳食指南》(2016版)推出的餐盤中,蔬菜水果占一半左右。建議普通消費者每天應該食用300—500克蔬菜,其中深色蔬菜應占一半以上,并食用200—350克水果。

其次,蔬果盡量保持新鮮。要經常及時買菜,購買的蔬果品種盡量多些。購買后要及時放進冰箱,以免貯藏過程中維生素和植物化學物質損失,或生成亞硝酸鹽。 《中國居民膳食指南》(2016版)建議,一個三口之家每天的蔬菜購買量應在1—1.5公斤,并分配在一日三餐中,每周的水果購買量應在4—5公斤。同時變換購買種類,每周蔬果的種類在10種以上。

第三,制作蔬菜時要減少營養損失,制作蔬菜時應先洗后切,減少水溶性營養成分的流失。葉類蔬菜在烹調時要急火快炒,避免長時間加熱,這樣有利于減少熱敏性營養成分的破壞。扁豆等蔬菜在烹調時要注意烹熟、烹透,避免中毒。剩菜再次食用時加熱要充分,時間過長的剩菜不要再吃。

第四,蔬菜和水果不能互相替代。蔬菜和水果在營養組成上各有特點,不能互相替代。同時,果汁并不能代替鮮果,在保證衛生的前提下,盡可能吃新鮮水果。

[編輯:云彩]
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