通常我們所說的“不吃早餐有害健康”的觀點必須有兩個前提：一是對習(xí)慣吃早餐的人而言;二是早餐食物的安全性很好。對那些習(xí)慣不吃早餐的人來說，身體的健康與否與“不吃早餐”沒有任何關(guān)系。經(jīng)常不吃早餐，而健康狀況良好的人并非少見。

這里所說的早餐是指早晨起床之后2個鐘頭以內(nèi)攝入較多的食物(攝入量不少于全天的1/6)。有人強烈反對“不吃早餐會更健康”的觀點，似乎唯有吃早餐才是有益健康的。認為不吃早餐有害健康的人，往往是根本就沒有 “習(xí)慣不吃早餐” 的體驗，而僅僅是根據(jù)個人的信仰和偶爾不吃早餐的難受感覺，就認定不吃早餐對任何人都是有害的。這是一種片面的認識。下列情形下，只要身體能夠習(xí)慣，不吃早餐不僅無害，反而會有益健康。

* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

* 經(jīng)常吃夜宵或晚餐后2-3小時就睡覺的人。

* 晚餐經(jīng)常吃的很飽，第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過11小時，而上午體力、腦力消耗不大的人。

* 早餐缺乏基本的安全衛(wèi)生保證的人。

需要特別說明，未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎癥患者、營養(yǎng)攝入不足的體弱者，不宜“經(jīng)常不吃早餐”。那么早餐吃什么最好呢?營養(yǎng)早餐有多種搭配方法。早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則即可。

1. 奶+包子+蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果。

2. 養(yǎng)顏八寶粥：女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生、紅棗等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。

3. 牛奶麥片+水果：可以去超市買一些散裝燕麥片，早上將麥片和牛奶一起煮熟即可。而為了更好的補充維生素，喝完麥片，再吃點水果為宜。