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青島水產(chǎn)品98%合格 海水魚(yú)現(xiàn)抗生素貝類(lèi)鎘超標(biāo)

2016-10-24 14:02:48
來(lái)源:齊魯晚報(bào)
責(zé)任編輯:云彩
青島水產(chǎn)品抽檢,海水魚(yú)驚現(xiàn)抗生素,貝類(lèi)鎘超標(biāo)

一批次海水魚(yú)中檢出抗生素,一批次海水貝類(lèi)遭重金屬污染鉻超標(biāo),24日,青島市食藥局發(fā)布了位列十大食品關(guān)注度第六位的水產(chǎn)品抽檢結(jié)果,共抽檢水產(chǎn)品100批次,合格率為98.00%,其中,淡水魚(yú)和鮮蝦全部合格,一批次海水魚(yú)和一批次海水貝類(lèi)檢測(cè)不合格。

淡水魚(yú)和鮮蝦抽檢全合格

本次抽檢100批次,其中包括淡水魚(yú)22批次、海水魚(yú)38批次、海水貝類(lèi)23批次、鮮蝦17批次;抽檢區(qū)域涉及市內(nèi)10個(gè)區(qū)市,每個(gè)區(qū)市10批次;抽樣場(chǎng)所涵蓋了大中小型餐館(29批次)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(49批次)、批發(fā)市場(chǎng)(21批次)和超市(1批次)。

淡水魚(yú)共計(jì)抽檢22批次,包括草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯰魚(yú)等,設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括硝基呋喃代謝物四項(xiàng)(呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物)、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。據(jù)介紹,硝基呋喃類(lèi)藥物是一種廣效性抗生素,因價(jià)格較低廉且療效佳,廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),用以治療由大腸桿菌或沙門(mén)氏菌所引起的腸炎,養(yǎng)殖魚(yú)的疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類(lèi)原藥在生物體內(nèi)代謝迅速,生成硝基呋喃代謝物。因?yàn)橄趸秽?lèi)抗菌劑及其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸及安全的顧慮,該類(lèi)藥物已禁止在動(dòng)物水產(chǎn)飼養(yǎng)中使用。經(jīng)檢測(cè),22批次淡水魚(yú)均合格。

鮮蝦共計(jì)抽檢17批次,設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括硝基呋喃代謝物四項(xiàng)、氯霉素、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測(cè),合格17批次,合格率100.00%。

1批次海水魚(yú)中檢出抗生素

經(jīng)檢測(cè),不合格2批次,不合格產(chǎn)品包括海水魚(yú)和海水貝類(lèi),不合格項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物和鎘。海水魚(yú)共計(jì)抽檢38批次,包括黃花魚(yú)、舌頭魚(yú)、刀魚(yú)、多寶魚(yú)、鲅魚(yú)、鱸魚(yú)等,設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、無(wú)機(jī)砷、硝基呋喃代謝物四項(xiàng)、孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠。經(jīng)檢測(cè),合格海水魚(yú)37批次,不合格1批次,合格率97.37%,不合格產(chǎn)品為鱸魚(yú),不合格項(xiàng)目為呋喃唑酮代謝物。

依據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》的要求,呋喃唑酮代謝物為不得檢出;而本次抽檢1批次鱸魚(yú)中呋喃唑酮代謝物檢出值為2.0μg/kg。

青島市食品藥品監(jiān)管局專(zhuān)家介紹,其原因可能是個(gè)別養(yǎng)殖戶(hù)為了治療魚(yú)類(lèi)的疾病,違規(guī)使用了呋喃唑酮,導(dǎo)致其代謝物在水產(chǎn)品中有檢出。

1批次海水貝類(lèi)鎘超標(biāo)

海水貝類(lèi)共計(jì)抽檢23批次,具體包括蛤蜊、海虹、扇貝、蟶子、牡蠣等,設(shè)定檢測(cè)項(xiàng)目包括鉛、甲基汞、無(wú)機(jī)砷、鎘。經(jīng)檢測(cè),合格22批次,合格率95.65%,不合格的1批次產(chǎn)品為海蠣子,不合格項(xiàng)目為鎘。

依據(jù)GB 2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》,雙殼類(lèi)水產(chǎn)品中鎘含量要求≤2mg/kg;而本次抽檢1批次海蠣子(雙殼類(lèi)),其鎘的檢出值為2.298 mg/kg,超出限值15%。分析原因,可能是由于貝類(lèi)生活的海水受重金屬鎘污染,而貝類(lèi)海鮮富集鎘,從而導(dǎo)致鎘超標(biāo)。

鎘是一種重金屬污染物,會(huì)在水體生物,如魚(yú)類(lèi)、浮游動(dòng)物等體內(nèi)積累富集,并且對(duì)它們產(chǎn)生毒性危害風(fēng)險(xiǎn),更為嚴(yán)重的是通過(guò)食物鏈將毒性放大,危害到人體健康。鎘被人體吸收后,會(huì)選擇性地蓄積在肝、腎中,損傷腎小管,病者出現(xiàn)糖尿、蛋白尿和氨基酸尿;其還會(huì)使骨骼的代謝受阻,造成骨質(zhì)疏松、萎縮、變形等一系列癥狀。

從品類(lèi)上分析,淡水魚(yú)、海水魚(yú)和鮮蝦產(chǎn)品的重金屬項(xiàng)目全部合格,說(shuō)明目前總體上魚(yú)蝦的生存環(huán)境并未受到污染,消費(fèi)者可以放心食用。由于貝類(lèi)生存環(huán)境的特殊性,其重金屬項(xiàng)目容易超標(biāo)。但從本次抽檢來(lái)看,僅1批次貝類(lèi)重金屬不合格,合格率達(dá)到96%,屬于較高的水平。

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支招:

挑選魚(yú)類(lèi)要“一看二摸三嗅”

根據(jù)本次檢測(cè)情況,青島市食品藥品監(jiān)管局專(zhuān)家為市民支招挑選水產(chǎn)品。一是選購(gòu)新鮮水產(chǎn)品,可通過(guò)觀察判斷產(chǎn)品是否新鮮和安全。挑選魚(yú)類(lèi)時(shí),一看要看魚(yú)體外表是否光亮,完整性好否;二摸要觸摸魚(yú)體是否有彈性,掀起魚(yú)鰓看是否鮮紅,魚(yú)肚是否有破裂,魚(yú)鱗是否很容易剝落;三嗅要嗅一下是否有一種新鮮的感覺(jué),魚(yú)腥味較重或者有異味的海產(chǎn)品鮮度往往有問(wèn)題。

挑選鮮蝦時(shí),好的蝦頭體緊密相連,外殼與蝦肉緊貼一體,按壓時(shí)蝦體硬而有彈性,體側(cè)和腹部為白色,背面為青色(雄性蝦全身淡黃色),有光澤。

挑選貝類(lèi)時(shí),一張一合,冒泡的則是鮮貝,如果殼子是張開(kāi)的,用手輕拍一下閉合也是新鮮的。把貝殼打開(kāi)貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類(lèi)一看貝肉,白色為新鮮;二要看彈性,有彈性的最佳;三看殼和肉是否相連,粘在一起的說(shuō)明不新鮮了。

同時(shí),消費(fèi)者應(yīng)盡可能避免生食生鮮水產(chǎn)品,加工水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)燒熟煮透。水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,比常見(jiàn)的畜禽肉類(lèi)更易滋生微生物,因此建議加工后食用。若要食用生食水產(chǎn)品,則要適量。由于生食動(dòng)物性水產(chǎn)品通常在冰溫條件下食用,對(duì)于腸胃功能較弱的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)應(yīng)謹(jǐn)慎食用,以免造成腸胃不適。

[編輯:云彩]
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