蝦皮拌大蔥，從小一直吃到現在，很是令人懷念的一道小菜，沒有任何廚藝、不需要任何技術，不需要把蔥白切得有多細，拌上天曬(甜曬)的蝦皮，不管是煎餅還是單餅，怎么滴也得吃到松松褲腰帶;只有一點：大蔥一定要用章丘大蔥，蔥白長，帶有絲絲甜味，做個下粥小菜都是非常不錯，但有一點哦，再好吃呢，大蔥的味道還是人人皆知。。。。

蝦皮拌大蔥

材料： 章丘大蔥一根，蝦皮適量，醬油適量

做法：

1、這是章丘大蔥，蔥白非常長，不辣，帶甜味;

2、取蔥白洗凈切段，切絲;

3、蝦皮用純凈水沖洗一下，主要去掉浮灰，大部分的蝦皮都咸，沖洗一下可去掉部分鹽分;

4、裝入小碗里，放一點醬油，吃時拌勻即可，醬油只是普通的醬油，無需太多講究。