原標(biāo)題：學(xué)校食堂增多 小飯桌減“飯碗”

新學(xué)期開始不久，對于孩子在校外小飯桌就餐的家長們來說，孩子吃得是否放心是個大問題。 22日，記者從市食藥監(jiān)局獲悉，該局公示了2017年全市春季學(xué)期學(xué)生合格小飯桌名單，名單覆蓋全市范圍內(nèi)的各區(qū)市，共有1005家。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著老城區(qū)學(xué)校逐漸新開食堂，小飯桌名單正日益減少。

此次公示的內(nèi)容包括小飯桌名稱、開辦者、地址和聯(lián)系電話等，家長可以通過市食藥局官方網(wǎng)站或者官方微信查看小飯桌名單，也可以通過學(xué)校門口張貼的信息查看周圍的小飯桌。如果家長選擇的小飯桌沒有在名單中或存在食品安全隱患，可以撥打電話告知所在街道食品藥品監(jiān)督管理所、區(qū)(市)食品藥品監(jiān)督管理局，或向12331熱線投訴。市食藥局工作人員介紹，早在2011年，青島就已根據(jù)《食品安全法》和山東省的相關(guān)管理辦法，對開辦小飯桌的條件作了詳細(xì)要求，為開辦小飯桌設(shè)置了“安全門檻”。

學(xué)生小飯桌開辦者是食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守 《食品安全法》，對學(xué)生飲食安全負(fù)責(zé)，接受社會和家長監(jiān)督，承擔(dān)餐飲安全責(zé)任。學(xué)生小飯桌開辦者在每學(xué)期開學(xué)15日前應(yīng)到所在區(qū)、市食品藥品監(jiān)管部門登記，食藥監(jiān)管部門會審核小飯桌遞交的申請材料，并現(xiàn)場查看小飯桌是否具備開辦條件、人員是否滿足從業(yè)條件，健康證等證件是否齊全等，對小飯桌登記備案。今年春節(jié)過后，食品藥品監(jiān)管部門在全市范圍內(nèi)對小飯桌進(jìn)行了一次摸底檢查，符合開辦條件的小飯桌才能登記備案進(jìn)入公示名單。市食藥局餐飲處負(fù)責(zé)人告訴記者，2011年以來，我市每學(xué)期進(jìn)行一次備案公示，對小飯桌的經(jīng)營行為起到了規(guī)范效果。

新學(xué)期開學(xué)不久，青島壽光路小學(xué)就召開了家委會議事會，就學(xué)生餐提價問題請家長代表出謀劃策。上海路小學(xué)的學(xué)生也可以吃上熱乎飯了。經(jīng)過精心籌備，學(xué)校在新學(xué)期正式啟用了“尚德廚房”。為了確保飯菜的口感、溫度等整體質(zhì)量，學(xué)校食堂采用保溫桶統(tǒng)一配送方式，菜品出鍋就可以裝入餐盤，按照班級裝進(jìn)保溫桶送至學(xué)校配餐室。上海路小學(xué)校長高峻告訴記者，學(xué)校地處老城區(qū)，受條件限制一直沒有食堂。去年，市北區(qū)投資給學(xué)校建設(shè)了廚房，新學(xué)期開學(xué)啟用后，可滿足全校有就餐需求的學(xué)生和老師的要求。上海路小學(xué)廚房，只是島城近年來中小學(xué)校廚房建設(shè)的縮影。隨著教育部門對學(xué)校廚房的重視，越來越多的老城區(qū)學(xué)校，也建設(shè)了食堂。反映在小飯桌上，就是近幾年島城小飯桌數(shù)量正在減少。(青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 徐美中)

辦小飯桌應(yīng)具備的標(biāo)準(zhǔn)

有獨立的廚房，加工經(jīng)營面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng);

食品加工場所與就餐場所應(yīng)分別設(shè)置;

加工場所有上下水設(shè)施，加工用水水質(zhì)應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749)的規(guī)定，并設(shè)有學(xué)生洗手設(shè)施;

設(shè)有正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐飲具清洗消毒設(shè)施;

加工場所地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，墻壁有1.5m以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，設(shè)有防蠅防塵設(shè)施;

從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作;

有進(jìn)貨查驗、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應(yīng)急處置等制度;

加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用，并有明顯標(biāo)識，用后洗凈，保持清潔，定期消毒;

學(xué)生供餐一律實行分餐制;

學(xué)生餐具、飲具每餐前必須進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具，嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐飲具;

不得經(jīng)營涼拌菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品;

食品必須當(dāng)餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，嚴(yán)禁提供未經(jīng)燒熟煮透的食品，嚴(yán)禁向?qū)W生提供《食品安全法》第二十八條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;

學(xué)生小飯桌開辦者要嚴(yán)格執(zhí)行 《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，建立完善的食品進(jìn)貨查驗和索證索票制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，定期檢查貯存的食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及食品原料;

凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接為學(xué)生提供餐飲服務(wù)的工作;從業(yè)人員有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位，經(jīng)治愈后，方可重新上崗;

從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，每年接受食品藥品監(jiān)管部門組織的餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)。