原標(biāo)題：水牛奶、駱駝奶、驢奶……“小眾奶”神不神？專家解答

駱駝奶、水牛奶、驢奶……迅速走進(jìn)了大眾的視野，以營(yíng)養(yǎng)更高、易消化吸收且品味鮮濃為賣點(diǎn)的這些奶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，如何科學(xué)選購(gòu)，也成了消費(fèi)者心中的疑問(wèn)。

現(xiàn)狀 新鮮飲品引來(lái)眾多消費(fèi)者

走進(jìn)海淀區(qū)一家超市，三款包裝鮮艷花哨的牦牛奶放在乳品售賣區(qū)的顯眼位置。外包裝上標(biāo)著“高貴源于自然，具有超強(qiáng)的抵抗力，只在哺乳期產(chǎn)奶，且產(chǎn)量稀少”等宣傳語(yǔ)。每箱138元到264元的價(jià)格，也比一旁五六十元一箱的純牛奶高出不少。

“家里的老人聽(tīng)說(shuō)牦牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化，就想嘗嘗。一分錢一分貨吧，貴總應(yīng)有貴的道理。”說(shuō)著，李女士拎了一箱“牦牛純牛奶”。

網(wǎng)店上：標(biāo)著每100毫升含3.8克乳蛋白，120毫克原生高鈣，清甜無(wú)腥味的一箱的“水牛純牛奶” 售價(jià)為72.72元，月銷量近4000件。另一款駱駝奶的月銷量超過(guò)了2000件……

記者發(fā)現(xiàn)，眾多“小眾奶”的評(píng)價(jià)中，一部分是年輕人來(lái)嘗鮮的，大多數(shù)是買給老人孩子的。“我睡眠不好，買點(diǎn)駱駝奶喝，改善下睡眠”“聽(tīng)別人推薦駱駝奶，說(shuō)對(duì)身體好，買來(lái)送長(zhǎng)輩的。”“孩子很喜歡喝，有營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)育。”

疑惑 成分各異到底孰優(yōu)孰劣

“口口珍稀”“營(yíng)養(yǎng)高”“口感好”“天然”……一個(gè)個(gè)賣點(diǎn)，對(duì)于消費(fèi)者，最大的疑惑是其價(jià)值真的像標(biāo)簽?zāi)敲凑T人嗎？

號(hào)稱是“奶中黃金”的一款駱駝奶打出口號(hào)：“鮮駝奶無(wú)添加，更易吸收，比牛奶的維生素C含量高3倍，三高、糖尿病人群都可以喝，可以輔助養(yǎng)生，強(qiáng)身健體……”

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒介紹，駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶相比蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等稍有差異。但從整體來(lái)看，這點(diǎn)差異幾乎可以忽略。駝奶的維生素C含量非常有限，和大部分水果蔬菜比相差甚遠(yuǎn)。至于駝奶中含益生菌的說(shuō)法，目前還缺乏有力的證據(jù)證明。

“養(yǎng)出好身體就靠鮮驢奶，驢奶不是藥，真的很有效”……驢奶也不甘寂寞。中國(guó)農(nóng)大副教授范志紅說(shuō)，驢奶的乳糖含量高，蛋白質(zhì)含量、脂肪含量較低，大部分的維生素和礦物質(zhì)含量都比牛奶低。但是驢奶適合一些牛奶過(guò)敏的幼兒、腸道較弱的特殊人群。

事實(shí)上，各類乳品營(yíng)養(yǎng)間的差別遠(yuǎn)小于價(jià)格上的差別。很多“小眾奶”的價(jià)格可以與中高端牛奶媲美，甚至遠(yuǎn)高于牛奶。

“小眾奶”之所以價(jià)格不菲，主要是“物以稀為貴”，成本高，供應(yīng)量小，價(jià)格就會(huì)明顯高于普通牛奶。此外，商家還迎合了消費(fèi)者“嘗鮮”、追求高營(yíng)養(yǎng)的心理。

問(wèn)題 標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來(lái)名實(shí)有誤

相比于有著完善國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的牛乳制品，只見(jiàn)地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，甚至處在空白狀態(tài)的是一眾牦牛奶、駱駝奶、水牛奶。

目前，國(guó)家乳制品的標(biāo)準(zhǔn)中，有些地方會(huì)提到“牛（羊）”，其他小眾液態(tài)奶，尚無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)制定了包括調(diào)制山羊乳、滅菌山羊乳、生山羊乳在內(nèi)的6個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；廣西專門發(fā)布了一批針對(duì)水牛乳的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

缺乏對(duì)應(yīng)且完善的標(biāo)準(zhǔn)約束，市面上的產(chǎn)品很容易出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的情況。走訪發(fā)現(xiàn)，名為“純”奶卻不“純”的現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)。一超市內(nèi)，一款名為“牦牛純牛奶”的配料表中，居然還包括“生牛乳”，也就是大家常說(shuō)的牛奶，并標(biāo)注著“生牦牛乳≥50%”。在電商平臺(tái)中，多款“小眾奶”中添加牛乳的情況還常見(jiàn)于水牛奶產(chǎn)品中。副研究員李玲認(rèn)為，根據(jù)配料表描述，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的“水牛純牛奶”嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不屬于純水牛乳。

一位業(yè)內(nèi)人士透露，產(chǎn)品名稱標(biāo)注著“牦牛純牛奶”“水牛純牛奶”，實(shí)際并非100%純奶的標(biāo)注方式有“打擦邊球”的嫌疑。“消費(fèi)者不仔細(xì)看商品配料表，很容易誤以為售賣的就是純牦牛奶或純水牛奶。”

此外，部分“小眾奶”的宣傳介紹并不嚴(yán)謹(jǐn)。一款“小眾奶”產(chǎn)品宣界面上，藍(lán)色大字“高達(dá)26g羊乳蛋白含量”。圖片下方兩行不起眼的小字寫(xiě)著：每100毫升牛奶中約含3克蛋白質(zhì)。

提示科學(xué)飲用 理性消費(fèi)

不管是哪種奶，都可以作為健康膳食的一部分，滿足人體日常所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。“小眾奶”也是營(yíng)養(yǎng)的調(diào)劑和補(bǔ)充，至于如何選擇，看個(gè)人的喜好、目的和經(jīng)濟(jì)承受能力。

當(dāng)然對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，首選還是性價(jià)比最高的奶制品，省下來(lái)的錢吃點(diǎn)肉、蛋、蔬菜等食物，做到均衡飲食也能達(dá)到健康目的。市民要科學(xué)飲用奶制品，理性消費(fèi)。喝什么奶不是最重要的，關(guān)鍵是補(bǔ)充到足夠營(yíng)養(yǎng)。

（記者 師悅）

[來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端 編輯：王熠冉]